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梅菜筍干扣肉的做法
主料
五花肉、干筍尖、惠州梅干菜、蔥、八角、蒜、姜、老抽、生抽、糖、料酒、油。
做法
五花肉放入湯鍋,放入蔥1根,姜片2片,料酒1大匙和適量的水,煮至肉能用筷子輕易扎入。
把肉撈起,乘熱涂上老抽,用叉子在肉皮上扎些小孔。
筍干泡1個晚上,清洗干凈,切小段。
梅干菜用水泡30分鐘,洗干凈,切小段。
蒜去皮,姜切片備用。
鍋放油燒熱,把五花肉的皮煎至起泡泡,然后把其它3面稍煎一下。盛起放涼。(煎的時候要蓋上蓋子,防止油濺出來。)
利用鍋里的余油,把姜蒜和八角爆香。
放入梅菜和筍干炒片刻。
倒入老抽,生抽,糖,1大匙料酒和少許水炒一下。(這時候可以試試味道。)
五花肉放涼后,切成2寸長,1厘米厚的肉塊。
皮朝下碼放在圓碗里。
鋪上筍干梅菜。(蒜,姜,八角放在上面。)
水開后上鍋蒸1個小時。
蒸好后,把汁倒出來。
把肉倒扣在碟子里。
倒出的湯汁勾個薄芡,淋在扣肉上即可。
里面的筍干梅菜也好好吃哦。
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筍干含有多種維生素纖維素,具有防癌、抗癌作用。筍干在中醫(yī)認為其味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
筍干還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用筍干不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預防大腸癌的功效。
筍干含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
排骨營養(yǎng)價值是比較高的,提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪,大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。
梅菜的營養(yǎng)價值
在腌菜中,霉干菜營養(yǎng)價值較高,其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。
適用人群
一般人群均可食用。
注意事項
霉干菜忌于羊肉同食,否則會導致胸悶。