20150227東南衛(wèi)視食來運轉(zhuǎn):金銀蒜辣蒸鮑做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  注意:本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

  金銀蒜蒸鮮鮑營養(yǎng)價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì),中醫(yī)認(rèn)為鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎、調(diào)經(jīng)、潤燥利腸、具有滋陰補陽功效,并是一種補而不燥的海產(chǎn),多吃也無妨。

  金銀蒜辣蒸鮮鮑的做法

  用料

  鮑魚6個、朝天椒1個、色拉油適量、雞粉少許、蒜泥適量、白糖少許。

  做法

  1.買回來的鮮鮑魚,首先要去掉底下的腸肚,俺是在買的時候就叫師傅處理了的,自己處理也容易,肉肉下面有一團黑綠色的就是鮑魚的腸肚,用小刀一劃就可以輕松去掉。然后用牙刷把鮑魚里里外外刷洗干凈,特別是皺褶多的地方。

  2.洗凈的鮑魚用小刀在肉肉的表面劃上網(wǎng)紋,這樣腌料更易入味。

  3.蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。

  4.取一半的蒜蓉,用少許油熱鍋后倒入,小火炸至金黃色撈起,這即是金蒜了。

  5.待涼后與另一半未炸的蒜蓉攪勻,放入調(diào)味料:油、鹽、糖、雞粉、朝天椒丁。

  6.均勻地把金銀蒜腌料鋪于鮮鮑魚的表面,入味10分鐘。

  7.放入上汽的蒸鍋,只需猛火蒸5分鐘。

  8.倒掉蒸出的水分,淋上熟油即可。

  烹飪技巧

  如果要想蒸出完美鮮香的貝類海鮮,只要掌握以下三點。

  1、海鮮一定要新鮮,粵語說的就是要“游水”的。挑選了新鮮的食材可以說是成功了一半。

  鮮鮑魚挑選時,用手指觸摸會有明顯的彈性,且呈黃白色,有光澤。其他的貝類,如花蛤、元貝、帶子要選用手指一碰就閉口的。

  2、用金銀蒜加調(diào)料一起蒸,味道會豐富很多。

  3、蒸的火候一定要掌握好,一般的貝類海鮮只需大火蒸5分種,如果體積稍大的,熄火后加蓋1~2分鐘就足夠了。

  鮑魚的營養(yǎng)價值

  鮑魚的肉很好吃,自古以來人們都非常喜歡食用。但它的自然產(chǎn)量較小,遠遠不能滿足需要,所以人們都想辦法養(yǎng)殖它,目前在日本已對鮑魚的養(yǎng)殖做了很多工作。我國在這方面也進行了一些工作,為鮑魚養(yǎng)殖建立了一定的條件。鮑魚除了鮮食以外,還可加工制成罐頭、鮑魚干。它的貝殼叫石決明,是常用的中藥藥材。此外,鮑魚的貝殼還可以用來制造工藝品。

  鮑魚是四大海味:鮑、參、翅、肚之首。種類甚多,有少部份鮑魚新鮮急凍,亦有制成罐頭,或曬制成干貨。當(dāng)中干鮑按一斤重量有多少個分為“十頭”、“八頭”等,十頭即指一斤內(nèi)有十個。頭數(shù)越少,鮑魚越大,亦越昂貴。須注意香港與中國內(nèi)地之“斤”定義有別,在香港一斤為600公克、中國內(nèi)地一市為500公克斤,同稱“十頭”之鮑魚于內(nèi)地會較細小,不少港人因此誤會內(nèi)地商店欺騙顧客。

  上等鮑魚常制成干鮑,當(dāng)中一種被稱為“溏心鮑魚”。“溏心鮑魚”是指干鮑中心部份呈不凝結(jié)的半液體狀態(tài),將干鮑煮至中心部份黏黏軟軟,入口時質(zhì)感柔軟及有韌度,要制作溏心鮑魚需要經(jīng)過多次曬干的程序。鮮鮑魚并沒有溏心。

東南衛(wèi)視食來運轉(zhuǎn) 金銀蒜的做法 鮑魚的家常做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...