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生地肉蟹湯
地肉蟹湯,品的就是湯的味道,豬肉補(bǔ)中益氣的功效也能把地黃和螃蟹的寒涼抵消一點(diǎn)。
入鍋慢火燉三個鐘頭就可食用,這樣燉出來的生地肉蟹湯其味至鮮又不失涼血清毒的功效。
喝湯已經(jīng)成為一種飲食時尚,尤其是海鮮湯更是鮮美無比。肉蟹燉的湯在迅速進(jìn)入千家萬戶的餐桌。
煲湯的蟹,無需過大過肥,否則會和肉味不平衡,所以選擇中等個頭的。
生地肉蟹湯的做法
材料
肉蟹(中等)2個,豬骨400克,生地10克。紅棗兩顆。生姜2片。
做法
1、豬骨先飛水爆炒過,紅棗去核、姜片帶皮分別洗凈,生地稍泡浸洗凈,切開片片,一起放到鍋里加入8-10碗水量,大火滾開,然后慢火熬一小時;注意這個時候,肉蟹先不要放一起煲。
2、稍后另起一鍋水,燒至60-70度左右,這時開始將整蟹放進(jìn)水內(nèi),蟹在熱水里會吐出口水泡沫,待至螃蟹將口水泡沫吐完稍微看到紅了,就可以馬上撈上來,放到豬骨和生地里面一起再熬1時30分,整個成湯大概完成需要2時30分左右即可,食用前調(diào)入適量食鹽和味精。
生地肉蟹湯的主要功能是清血燥,降血脂,去暗瘡,加紅棗是平衡一下,防止生地功效太強(qiáng),整個成湯不肥膩,味道清甜,后味很足,有藥材的清香和肉蟹的濃香。
這個湯可用于輔助治療急性咽喉炎。吃蟹也要小心,不能與柿子同吃,《日用本草》說蟹"不可與紅柿共食",《本草綱目》記載"不可與柿與荊芥食"。
生地黃食療作用
味甘、苦,性微寒。歸心、肝、腎經(jīng)。質(zhì)潤降泄。
1.清熱涼血。本品味甘苦、性寒而入血分,能清營血分之熱而涼血。用于溫?zé)岵≈邿帷⒖诳?、舌紅絳,處方如清營湯。另外,本品通過涼血尚有止血之功效,可用于血熱的各種出血癥。
2.養(yǎng)陰生津。本品質(zhì)潤多液能養(yǎng)陰,味甘性寒能生津,有養(yǎng)陰潤燥生津作用。用于溫?zé)岵『笃凇⑿盁醾蛘?。另外,取本品滋陰清熱作用,常用于治療陰虛火旺的口干口渴、頭暈?zāi)垦?,處方如六味地黃丸。消渴病屬熱盛傷津者亦可用生地治療。
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