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酸湯羊肉做法
1、羊后腿肉頂?shù)肚斜∑?/p>
2、配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗凈備用。
3、炒鍋燒熱放少量橄欖油，放入蔥姜炒香。
4、放入略肥的羊腿肉煸炒片刻。
5、放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒。
6、放入適量熱水煮開。
7、將土豆粉放入。
8、放入香芹。
9、放入黑木耳。
10、將羊腿肉放入，所有材料在鍋中攪勻略煮。
11、鍋中放適量鹽，放入生抽調(diào)味上色。
12、倒入適量料酒去羊肉腥膻之氣。
13、放入一湯勺米醋。
小竅門
1、這道菜中白胡椒粉和米醋的量都比較多，偏酸辣口味。
2、白胡椒粉要先放煸炒一會(huì)，米醋要到后關(guān)火前再放，這個(gè)順序使原料的酸辣味很好的滲透出來。
3、所有原料配料幾乎是一起放入鍋中,不用煮太長(zhǎng)時(shí)間,2分鐘羊肉變色即可,因?yàn)檠蛉馇械钠^薄,如果時(shí)間長(zhǎng)了,就嚼不動(dòng)了!
4、這道湯菜酸辣適中，邊吃菜邊喝湯，是一道很好的暖身菜品。
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