20140120東南衛(wèi)視食來運轉(zhuǎn):海參怎么做好吃

   

  該視頻主要文字介紹:

  “海參”是一種很名貴食物,鮮活的海參生活在在深海里,除了海參的味道鮮美,營養(yǎng)豐富以外,海參還是一種具有上億年歷史的生物,海參在海底以海藻類植物和浮游生物為食,在世界上有及百余種海參,而我國沿海點去的還剩多,而海洋珍品中的鮑魚僅此于海參??墒呛⒌膬r格昂貴,平時是吃不到的,不過偶爾吃一次也是改善一下伙食,海參的家常做法,海參怎么做好吃呢?

  海參,屬海參綱(Holothurioidea),是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物,據(jù)今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參?,F(xiàn)代研究表明,海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

  海參怎么做好吃

  海參雞肉湯

  水發(fā)海參150克,雞肉250克,再加入水適量,共燉湯服用。

  海參雞蛋湯

  取用一只水發(fā)海參切成段,盛一碗水燒開打入雞蛋,制成雞蛋湯,溫熱服食。

  海參清湯

  將海參切碎,入鍋燒開,取方便面調(diào)料少許,根據(jù)個人口味調(diào)理。

  海參蘑菇湯

  用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯,為中老年人理想的滋補品。

  蔥爆海參

  是魯菜的當家菜,高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料,但它的內(nèi)臟特別是腸子含有極高的營養(yǎng)價值,在魯菜中一般做成蛋湯的配料。

  主料:海參100克,姜,醬油各25克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克。

  制作方法

  海參切成寬片,煮透后控去水分,將豬油燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。清湯加蔥,姜,精鹽,料酒,醬油,白糖,海參,燒開后微火煨2分鐘,撈出控干。豬油加炸好的蔥段,精鹽,海參,清湯,白糖,料酒,醬油,糖色,燒開后移至微火煨2-3分鐘,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。

  蔥燒海參的特色

  北方名菜,從山東源入,以水發(fā)海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁。

  海參木耳煲排骨湯

  原料準備:海參(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

  將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘,撈起洗凈。

  海參洗凈,放入滾水中,加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾,煮五分鐘,撈起洗凈,切大件,空干水分。

  木耳用清水浸至發(fā)大,撕成小塊,放入沸水中煮五分鐘,撈起洗凈。

  水適量,放入煲內(nèi)煲滾,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾,慢火煲2小時,放下海參再煲一小時,期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

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