海鮮是我們生活中常吃的一種食物,海鮮的種類很多,不同的海鮮有不同的做法,也有不同的營養(yǎng)價值,一般人們會用海鮮來做一些湯、菜品或者粥。海鮮粥又清淡又有營養(yǎng)。下面就一起來了解一下海鮮粥的具體做法吧。
該視頻主要文字介紹:
冬季滋補海鮮粥
在冬季的時候,人們常喝海鮮粥來暖身,不僅有暖胃的功效,還能補充很多的營養(yǎng)元素。
將淘好洗凈的大米放入砂鍋內(nèi),倒入清水后,需在水中加入少許的鹽和幾滴香油,均勻攪拌后浸泡半天。
接下來,要將清洗干凈的螃蟹去殼去鰓后切成小塊,洗凈后的鮮蝦挑去蝦線,貝丁也要清洗干凈。
然后加一些白酒和鹽進去,再放一些蔥姜蒜。
準備就緒后,放入砂鍋,大火燒開水后轉(zhuǎn)至小火,用小火將大米煮至開花黏稠后將腌制過的蝦蟹下入鍋中,小火再熬10分鐘即可關(guān)火,在關(guān)火前2分鐘將貝丁放入,出鍋前撒入蔥姜末。
熬制海鮮粥前一定要將大米浸泡,只有當大米吸收了充足的水分,熬出的粥才會軟糯,加入少許鹽和香油,可以讓粥的口感更加香滑。
另外,在食材的選擇上也要十分用心,選用東北大米熬制的粥會更為醇香。海鮮的選擇要把好新鮮關(guān),只有新鮮的材料才能煮出鮮美的粥。
粥一定要煮爛了才能把海鮮放進去,貝丁是要后放的,因為它不能煮太長的時間。
寒冷的冬季里來一碗熱乎乎的香糯海鮮粥,不僅在營養(yǎng)上為身體增添動力,也讓味蕾享受鮮、嫩的沖擊
材料
大米、糯米、梭子蟹、魷魚須、蛤蜊、文蛤、蝦、老姜、香菜、鹽、胡椒末。
做法
1、準備食材:魷魚須盡可能地撒去上面的黑色的膜,再切分一下;文蛤和蛤蜊先放入鹽水中吐沙半小時,再用牙刷清洗外殼;蝦挑去蝦線;老姜切絲;
2、準備兩種米,淘洗好;
3、放入鍋中,加入適量的水,加入香油;
4、中小火煮沸后,關(guān)小火,用勺子順時針攪拌幾分鐘,再繼續(xù)小火煮10分鐘左右,不開蓋,燜半小時;
5、梭子蟹把腿都掰下來丟粥里,再撬開殼,收拾一下,肉身切成四塊,連殼帶肉都放入粥中,再把魷魚須和姜絲也都放入鍋中,加入胡椒末;
6、中小火煮沸后,再放入文蛤和蛤蜊;
7、再繼續(xù)煮幾分鐘,放入蝦;
8、兩三分鐘后,撒入鹽和香菜末就可以了。
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