雞肉含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值是我們經(jīng)常吃的食物,而且雞肉的做法也是非常多樣的。那么雞肉的做法大全究竟有哪些呢?那么日常生活中我們怎樣才能做出美味的雞公煲呢?那就讓我們一起跟著食話食說欄目視頻一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
雞公煲的做法
材料
三黃雞一只,青椒,洋蔥,芹菜,萵筍。
調(diào)料
豆瓣醬,紅辣椒,蒜,花椒,姜,大蔥。
油,雞精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒。
做法
1、首先我們將雞肉清洗干凈,然后將其切成合適大小的塊狀,然后加入各種調(diào)味料將其腌制半小時(shí)。
2、青椒,洋蔥切絲。
3、萵筍切滾刀塊,芹菜切段,待用。
4、然后將一般的辣椒分出來并將其剪成小段,剩下的一半保持完整。然后將大蔥切成段,備用。
5、鍋內(nèi)燒熱油,油溫6成熱時(shí),放入剪斷的紅椒炸出香味,放入青椒,洋蔥爆炒片刻。
6、加入雞塊,不停翻炒,期間再加入生抽,兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色,加入熱水,沒過雞肉即可。
7、把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽,醋,少許的糖,花椒,啤酒,(還有一點(diǎn)自制的紅油)。
8、然后我們用大火將其煮開,之后再改中火悶10分鐘,然后將萵筍,芹菜倒入鍋中,再煮5分鐘,即可。
小訣竅
1、雞肉不用飛水,因?yàn)轱w水后的肉會(huì)變緊,腌制的時(shí)候比較難入味。
2、因?yàn)檫@是道口味比較重的菜,所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調(diào)節(jié)。
3、腌制的時(shí)候用料酒,燒菜的時(shí)候用啤酒,可以清火,去腥,并且不會(huì)有很重的酒味。
4、因?yàn)樯椋铣?,豆瓣醬都是咸的,所以我就沒有放鹽,大家可以根據(jù)自己的口味加少許的鹽,不然會(huì)很閑。
5、放醋是為了讓肉更嫩,所以只要放一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦,大概是家里喝湯的調(diào)羹,一勺半這樣。
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