20150811四川電視臺食話實說:鹵鴨的做法

  日常生活中我們經(jīng)常會吃鴨,鴨肉吃起來也是相當(dāng)?shù)挠锌诟?,讓人回味無窮,并且它還有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們怎樣才能做出這道既健康又美味的鹵鴨呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  鹵鴨的做法

  材料

  干山楂10來片,姜片少許,蔥段幾根,冰片糖1條

  冰糖適量,八角,小茴香,桂皮,光鮮嫩鴨1只

  做法

  1.首先準(zhǔn)備一只嫩的鴨子。

  2.干山楂10來片,姜片少許,蔥段幾根,冰片糖一條(或者紅砂糖或者白糖1匙),冰糖適量.另外備八角,桂皮,小茴香,用紗布或者咖啡濾紙包好。

  3.另外備八角,桂皮,小茴香,用紗布或者咖啡濾紙包好。

  4.將鴨子清洗干凈后放入鍋中煮開,開后撈出血沫后即關(guān)火,然后再次洗干凈。

  5.另起冷水鍋,一次性放入足夠淹沒鴨子的水,把姜片蔥段兩種糖和鹵味包都放進(jìn)去,用3匙生抽調(diào)味,1小匙老抽提色。

  6.大火燒開鍋后轉(zhuǎn)中火鹵制.中途記得常常給鴨子翻身,防止沾鍋,也使入味均勻。

  7.待湯汁開始減少時候用湯勺邊煮邊舀起湯汁澆在鴨子上。

  8.40分鐘后關(guān)火,再將鴨只放在鹵水中浸泡一段時間。

  9.重新啟火,燒開湯汁后就把鴨子撈出來待涼備用.鍋內(nèi)的湯汁收濃即可。

  10.鴨子切件,可以就這么上碟,也可以澆上濃鹵汁.小訣竅鴨子一定要飛水。

  11、過程一定要時不時翻過兒防沾,還要注意邊煮邊澆鹵水。

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