20150617四川電視臺(tái)食話實(shí)說:奶油餐包的做法

  奶油餐包是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃面食不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么,如何才能做出美味的奶油餐包呢?就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  奶油餐包的做法

  菜譜簡(jiǎn)介

  這種小餐包的口感好,然后一吃,就能感覺到濃濃的奶香,非常的好吃。

  材料

  高筋面粉350克,低筋面粉50克,鹽4克,糖50克,奶油50克,黃油30克,蛋液40克,牛奶170克,酵母5克

  做法一

  1、材料混合揉成團(tuán)后,加入黃油充分揉均。發(fā)酵大約一個(gè)小時(shí)至兩倍大。

  2、把發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成12份,中間醒發(fā)10分鐘。

  3、然后分別取一個(gè)小的面團(tuán),然后將面團(tuán)揉圓,在進(jìn)行二次的發(fā)酵。

  4、當(dāng)發(fā)到2倍大時(shí)進(jìn)行烘烤,180度,20分鐘。

  5、烘烤完畢,取出,面包表面刷上黃油。

  小訣竅

  面包制作簡(jiǎn)單,牛奶不要一次性放入,面團(tuán)要揉軟。

  做法二

  奶黃餡操作步驟

  1、將雞蛋里面加入白糖和牛奶,讓其充分的攪拌均勻。

  2、將過篩好的低筋面粉、澄粉加入攪拌均勻,再加入黃油。

  3、水燒開,將攪拌好的面糊隔水,中火加熱,加熱過程中要一直攪拌,面糊會(huì)逐步凝固,攪拌成形后離火。

  4、自然冷卻備用。

  面團(tuán)操作步驟

  1、將牛奶、白糖、雞蛋混合倒入攪拌桶中攪拌均勻。

  2、加入高筋面粉,酵母攪拌至完全吸收水份后揉成面團(tuán)。

  3、揉至面團(tuán)表面光滑不粘手時(shí),加入軟化的黃油,再揉至面團(tuán)表面光滑,能拉出手套膜為止。

  4、揉好的面團(tuán)靜置15分鐘后,將面團(tuán)分割40克的小面團(tuán),然后滾圓。

  5、將排好氣的小面團(tuán)用手掌壓扁,包入已冷卻的奶黃餡,收口后排放到烤盤里即可。

  6、烤箱調(diào)至發(fā)酵功能,把包好餡的面包放入烤箱發(fā)酵,發(fā)酵至原體積的1.5倍大即可烘烤。

  7、發(fā)酵好后,在面包表面輕輕的刷一層蛋液,撒些白芝麻即可,放入預(yù)熱好的烤箱烘烤。

  8、上火180度,下火150度,烤箱倒數(shù)第二層(如圖所示)烤14分鐘,面包呈金黃色即可。

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