20150614四川電視臺(tái)食話實(shí)說:醬香五花肉的做法

  醬香五花肉是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃肉不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么,如何才能做出美味的醬香五花肉呢?就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  醬香五花肉

  材料

  姜、蔥、五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣醬、生抽、老抽

  做法

  1、先把姜給去皮,然后切成絲,再把從和五花肉洗干凈,切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>

  2、開水入五花肉,大火煮開10min,撇去浮沫撈出。

  3、五花肉入電飯煲中,入洗干凈的桂皮.姜絲。

  4、把白砂糖放到小碗里面,然后加入各種調(diào)味料加入電飯煲里面。

  5、蓋蓋,按煮飯鍵,煮至收汁加蔥段,拌勻后即可。

  紅燒五花肉

  材料

  主料:五花肉500克

  調(diào)料:食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水適量

  做法

  1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒,蔥姜改刀切小。

  2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份。

  3、然后等到鍋燒熱之后,在加入一些植物油,再加入一些冰糖。

  4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時(shí)候,糖色就炒好了。

  5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火,蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。

  6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后,打開蓋子,加入鹽。

  7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

  小訣竅

  1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉(3層肥,2層瘦)品質(zhì)比較好。

  2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失敗。

  3、煸炒五花肉時(shí),要少放油,因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的,放太多油的話,做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。

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