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原料
豆腐250克，面粉250克,白菜1000克，肉末100克，蝦米25克，麻油25克,筍、姜、蔥、味精、精鹽少許。
做法
1.豆腐抓碎。白菜切碎用開水燙一下，擠出水分。加入調(diào)料與之調(diào)成餡。
2.面粉250克，加水10克，調(diào)成面團。分成10等分，每一等分搟成小湯碗大的皮子。
3.菜分成5分。兩張面皮中間放一團餡。再用小湯碗一扣，去掉邊沿，即成一個很圓的豆腐餡餅。共做5個。
4.將炒鍋燒熱下豬油25克，將餡餅煎成兩面金黃即可。
功效
此品用于補充蛋白質(zhì)。
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豆腐的三種絕配
豆腐的美味和營養(yǎng)價值是需要烹飪的正確方法和食材的正確搭配才可以達到的，同時，我們還要注意豆腐搭配中不能出現(xiàn)的類型，今天小編就要給大家介紹關(guān)于豆腐的三種絕佳搭配。一起來看看吧。
豆腐配魚
豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長補短，營養(yǎng)價值更高。
豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐配海帶
豆腐里的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發(fā)生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，十分合理。
豆腐配蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。
此外，營養(yǎng)高的豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。
如果單獨燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
豆腐縱有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，雖能預(yù)防動脈粥樣硬化，但也能促進體內(nèi)碘的排泄。
長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用過多容易引起消化不良，每餐食用應(yīng)以100克左右為宜。
選購豆腐時要一看、二摸、三聞，以防購買到用劣質(zhì)大豆制作的豆腐。
如何挑選豆腐
優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，顏色發(fā)黑、發(fā)暗的豆腐盡量不要購買。
用手按壓豆腐表面可以感受到一定的彈性，要軟硬適度;常溫下直接嗅其氣味，豆腐是以大豆為原料制成的，有大豆的香味，如果沒有自然豆香味的豆腐，盡量不要購買。
夏天超市購買“裸”豆腐，要盡可能在上午的時間段購買，或者選擇擺在冷藏設(shè)備中的豆腐。
豆腐屬于高蛋白質(zhì)的食品，特別容易腐敗，豆腐的保質(zhì)期也就是一天，個別超市如果保存方法不當(dāng)，到了下午豆腐表面就會發(fā)粘、有點異味，對于這樣的豆腐謹(jǐn)慎購買。
如果在超市臨近打烊時間買回的的豆腐，先要用水沖洗外表，再用刀去掉一層薄薄的“外衣”，然后放到鍋里加水開鍋煮五分鐘，就可以放心的食用了。
選購盒裝豆腐一定要注意查看生產(chǎn)日期，確定在保質(zhì)期內(nèi)，優(yōu)先選擇接近生產(chǎn)日期的豆腐。另外包裝以密封嚴(yán)實、沒有漏水為好。
