20131130食話實說視頻全集:豆腐餡餅的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  豆腐餡餅的做法

  原料

  豆腐250克,面粉250克,白菜1000克,肉末100克,蝦米25克,麻油25克,筍、姜、蔥、味精、精鹽少許。

  做法

  1.豆腐抓碎。白菜切碎用開水燙一下,擠出水分。加入調(diào)料與之調(diào)成餡。

  2.面粉250克,加水10克,調(diào)成面團。分成10等分,每一等分搟成小湯碗大的皮子。

  3.菜分成5分。兩張面皮中間放一團餡。再用小湯碗一扣,去掉邊沿,即成一個很圓的豆腐餡餅。共做5個。

  4.將炒鍋燒熱下豬油25克,將餡餅煎成兩面金黃即可。

  功效

  此品用于補充蛋白質(zhì)。

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  豆腐的三種絕配

  豆腐的美味和營養(yǎng)價值是需要烹飪的正確方法和食材的正確搭配才可以達到的,同時,我們還要注意豆腐搭配中不能出現(xiàn)的類型,今天小編就要給大家介紹關(guān)于豆腐的三種絕佳搭配。一起來看看吧。

  豆腐配魚

  豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸,豆腐和魚一起吃,取長補短,營養(yǎng)價值更高。

  豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

  豆腐配海帶

  豆腐里的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝,阻止動脈硬化發(fā)生,但易造成人體碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調(diào),十分合理。

  豆腐配蘿卜

  豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良,白蘿卜有促進消化的作用,若與豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣,白蘿卜不含草酸,不會阻礙鈣的吸收。

  此外,營養(yǎng)高的豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的蛋氨酸。

  如果單獨燒菜,蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

  豆腐縱有百般好,食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷,雖能預(yù)防動脈粥樣硬化,但也能促進體內(nèi)碘的排泄。

  長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外,豆腐食用過多容易引起消化不良,每餐食用應(yīng)以100克左右為宜。

  選購豆腐時要一看、二摸、三聞,以防購買到用劣質(zhì)大豆制作的豆腐。

  如何挑選豆腐

  優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤,顏色發(fā)黑、發(fā)暗的豆腐盡量不要購買。

  用手按壓豆腐表面可以感受到一定的彈性,要軟硬適度;常溫下直接嗅其氣味,豆腐是以大豆為原料制成的,有大豆的香味,如果沒有自然豆香味的豆腐,盡量不要購買。

  夏天超市購買“裸”豆腐,要盡可能在上午的時間段購買,或者選擇擺在冷藏設(shè)備中的豆腐。

  豆腐屬于高蛋白質(zhì)的食品,特別容易腐敗,豆腐的保質(zhì)期也就是一天,個別超市如果保存方法不當(dāng),到了下午豆腐表面就會發(fā)粘、有點異味,對于這樣的豆腐謹(jǐn)慎購買。

  如果在超市臨近打烊時間買回的的豆腐,先要用水沖洗外表,再用刀去掉一層薄薄的“外衣”,然后放到鍋里加水開鍋煮五分鐘,就可以放心的食用了。

  選購盒裝豆腐一定要注意查看生產(chǎn)日期,確定在保質(zhì)期內(nèi),優(yōu)先選擇接近生產(chǎn)日期的豆腐。另外包裝以密封嚴(yán)實、沒有漏水為好。

 豆腐與什么搭配好 豆腐怎么吃 豆腐餡餅的做法 
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