土豆的做法 這樣吃土豆味道更好

  土豆是中國(guó)人餐桌上不能缺少的一道菜,很多人喜歡吃土豆燉牛肉,還有人喜歡直接涼拌土豆絲。那么土豆的做法有哪些呢?哪些土豆不能吃?土豆不能和什么一起吃?大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

  土豆的做法

  牛肉燉土豆

  材料:土豆300克,牛肉100克,洋蔥50克,大豆色拉油70克。

  調(diào)料:高湯,料酒,精鹽各適量。

  1、土豆洗凈去皮,切成滾刀塊;牛肉洗凈,切成麻將般大小的方塊,用沸水焯燙一下,撈出后瀝水待用;洋蔥切成條。

  2、鍋置火上燒熱,倒入色拉油,然后下入牛肉塊翻炒,視肉塊表面無(wú)水后,下入料酒、高湯、精鹽,用大火燒開(kāi)后改用小火煮熟。

  3、牛肉八九成熟后放入土豆,洋蔥煮熟即可。

  紅燒肉燉土豆

  材料主料:五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。

  1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒(méi)有賣相了。切完后,用冷水浸沒(méi),水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細(xì)血管中的血水,水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。

  2、炒鍋里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顏色冒泡泡后,趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒,煸至油都靠出來(lái),這樣做出來(lái)的肉比較不膩。

  3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒(méi)有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香葉等,我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包),把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中,大火燒開(kāi),加入一大勺老抽,一勺料酒,然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí),肉有七成熟時(shí)放的土豆,時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn),筷子一戳,輕易叉進(jìn)肉里,說(shuō)明肉爛了)后放鹽等調(diào)料,把湯汁收至粘稠即可。

  排骨燉土豆

  材料:土豆,排骨,糖,蔥絲,姜片,醬油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。

  1、排骨首先用清水浸泡去血水。

  2、高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時(shí)候把排骨倒進(jìn)去,來(lái)回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。

  3、加入蔥絲和姜片炒出香味,然后倒醬油,好用老抽,顏色濃重,沒(méi)有老抽多放一些普通醬油也可以?!?/p>

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