在我們?nèi)粘Ｉ钪校~(yú)香肉絲是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道魚(yú)香肉絲有哪些健康的做法嗎?接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
魚(yú)香肉絲是一道經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜,魚(yú)香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味,但其味并不來(lái)自魚(yú),而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此調(diào)料與魚(yú)并不沾邊,它是模仿四川民間烹魚(yú)所用的調(diào)料和方法,取名為“魚(yú)香”的,具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn),用于烹菜滋味極佳。此法源出于四川地區(qū)民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼?zhèn)?蔥姜蒜味突出的特色。魚(yú)香肉絲,以魚(yú)香調(diào)味而定名。
魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少,一般人群都可食用。
2、竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn),本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。
3、木耳(水發(fā)):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
4、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
魚(yú)香肉絲的家常做法一
材料：豬里脊肉240克、冬筍50克、黑木耳5朵、食鹽1茶匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1茶匙、生抽1湯匙、米醋1湯匙、水淀粉半碗、泡紅椒40克、白糖1湯匙、植物油1湯匙。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的豬肉用清水洗凈切絲，然后將切好的肉絲用水淀粉攪拌均勻，這樣做是為了更加的入味。
2、水發(fā)冬筍洗凈切絲，干黑木耳泡發(fā)開(kāi)，然后去蒂切絲，泡紅辣椒剁碎;把生抽、鹽、料酒、米醋、白糖混合到一起攪拌均勻成調(diào)味汁。
3、鍋里油燒熱，放入肉絲快速滑散，放入蔥花、姜末、蒜末和泡紅辣椒末直至爆炒出香味。
4、將冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，放入調(diào)味汁繼續(xù)翻炒，后用適量水淀粉勾芡收汁。
烹飪技巧：用一般豬瘦肉即可，我用的是豬里脊肉，為了肉好切一些，可以事先將肉凍一凍。泡紅辣椒可以直接用常見(jiàn)的紅剁椒。有郫縣豆瓣的話(huà)就更好了，可以放一點(diǎn)味道更豐富。
魚(yú)香肉絲的家常做法二
材料：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，魚(yú)香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。
做法
1、豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘;綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用;調(diào)好魚(yú)香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
