魚香肉絲很出名的一道炒菜,很多人在飯店都喜歡點(diǎn)著到菜,魚香肉絲這道菜味道非常的鮮美下飯。多吃魚香肉絲能夠提高人體的免疫力,那么大家知道魚香肉絲的做法嗎?魚香肉絲怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下魚香肉絲的家常做法。
魚香肉絲
材料:豬肉,木耳,胡蘿卜,蔥,姜,蒜,剁辣椒,鹽,糖,醋,醬油,雞精,淀粉(我有次沒(méi)淀粉用糯米粉代替,也不錯(cuò))。
做法
1,先把豬肉,木耳,胡蘿卜切成絲,用淀粉和少許的鹽腌一下肉絲。
2. 蔥姜蒜切碎,放盤子里備用
3,準(zhǔn)備一個(gè)大勺和一個(gè)小勺做醬汁,按下面比例調(diào)勻:1大勺糖,1大勺醋,2大勺醬油,1小勺雞精,1大勺淀粉,3大勺水
4,放油熱鍋,放肉絲翻炒至熟,然后把肉拿出鍋
5 放姜,蒜,剁辣椒入鍋翻炒幾下,接著放入胡蘿卜絲,蔥和木耳繼續(xù)翻炒一分鐘,然后放入肉絲翻炒兩三分鐘,后放入調(diào)好的醬汁,繼續(xù)翻炒個(gè)3,4分鐘就可以出鍋了。
魚香肉絲
材料:肉,生抽,生粉,料酒,胡椒粉,泡姜,泡椒,蔥姜蒜,青紅椒(牛角椒),木耳,罐頭筍絲,鹽,雞精。
做法
1.這個(gè)菜其實(shí)真做花不了幾分鐘,提前肉絲切好,用生抽,生粉,料酒,胡椒粉腌上。
2.泡姜,泡椒,蔥姜蒜切末,青紅椒(牛角椒)切絲,木耳泡好撕小塊
3.罐頭筍絲清洗干凈,用開(kāi)水加點(diǎn)鹽煮開(kāi)。倒掉水,瀝干。這時(shí)候可以油鍋滑熟肉絲。先下泡椒,泡姜炒出紅油,下蔥姜蒜末,下青紅椒絲,筍絲,木耳,加點(diǎn)鹽,雞精。翻炒,下肉絲,繼續(xù)翻炒,下生抽,醋,白糖調(diào)成的調(diào)味汁(比例根據(jù)自己口味來(lái))繼續(xù)翻炒片刻,出鍋前勾薄芡。
魚香肉絲(素)
材料:素肉絲(水面筋)180克、茭白1根、蔥10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺,清水3大勺。
做法
1 素肉絲切成7公分長(zhǎng)的段,加入清水煮開(kāi)2分鐘撈出,用清水沖洗后濾水;
2 茭白去殼去皮后切絲,入沸水焯一下?lián)瞥鰹V水;
3 蔥姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎,所有調(diào)料混合加入清水和淀粉拌勻成兌汁;
4 炒鍋燒熱下油燒熱,下素肉絲煸炒2分鐘盛出;
5 炒鍋少許留底油,小火下蔥姜蒜末炒出香味,再下泡椒編出紅油;
6 倒入素肉絲和茭白絲大火煸炒均勻,倒入兌汁炒勻收汁,淋入香油即可。
魚香肉絲
材料:豬里脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿卜1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵。
配料:腌肉調(diào)料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,蔥,姜,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根。
做法
1、豬里脊肉切細(xì)絲,加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘;
2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲,黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用;
3、調(diào)好魚香汁備用,蔥、姜、蒜切末備用,泡辣椒切末備用;
4、鍋中放足量油,油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用;
5、鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油;
6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻;
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;
8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。