3、在排骨中調(diào)入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均勻,腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。
4、油燒至6成熱,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹沒,這樣才炸得均勻。炸到成熟后撈出,喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。
糖醋排骨是很多比較喜歡吃的一種食物,那么怎么做才有營養(yǎng)呢,下面就讓我們一起去看看吧。
用料
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段適量、姜片適量、鹽1小匙。
做法
1、先將買來的小排洗凈,一般超市賣的包裝好的肋排都比較長,買回來好剁一下,剁成一半就可以了,也可以買那種還沒切的,讓超市的工作人員幫你剁得塊小點(diǎn)。
2、取來湯鍋,注入清水,小排骨冷水下入鍋中,開鍋后撇去浮沫、血沫,放入蔥段,姜片,大料,轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘,看你的時間了,只焯一下也行。
3、排骨煮好后撈出,放在一邊控控水分。這時我們做一碗調(diào)味汁,1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個比例做好味汁就可以了,調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料。
黃金炸排骨
材料
排骨300g,A:雞粉2g,蘇打粉1g,香蒜粉3g,蛋粉5g,黑楜椒粉2g,太白粉23g,嫩精1g,鹽2g,糖3g,米酒3㏄,水5㏄,B:胡椒鹽少許。
做法
1.排骨剁成長條形,洗凈瀝干備用。
2.調(diào)味料A調(diào)勻后,將作法1的排骨放入腌約30分鐘至入味。
3.熱鍋,加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時,放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘,撈起瀝干油脂,食用前灑上少許胡椒鹽即可。
總結(jié):雖然蒜香排骨的名氣沒有糖醋排骨和紅燒排骨大,但是味道其實(shí)是非常好的!如果你是一個喜歡吃蒜味的人,千萬不要錯過了。在做排骨的時候記得要先在熱水里面燒一下,去掉上面的臟東西,這樣做出來的排骨更加的健康哦!