臭豆腐的做法 制作臭豆腐需注意什么

  每次途徑臭豆腐小攤的時候,總是會在想,究竟臭豆腐怎么做的。近日,小編收集整理了一些臭豆腐的制作方法,來教大家臭豆腐的做法,感興趣的朋友可以參考下文中的這些做法來自制臭豆腐。

  雖然臭豆腐并不是每個人都喜歡的食物,但是對于喜歡吃臭豆腐的朋友來說,如何制作臭豆腐是他們很想知道的一個問題,下面就讓我們來了解一下臭豆腐的做法吧。

如何制作臭豆腐是他們很想知道的一個問題

  臭豆腐的做法

  自制臭豆腐

  材料

  鹽適量,花椒粉適量,辣椒面適量,鮮桔皮少許,鮮姜切末少許,白酒適量。

  做法

  1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。

  2、一天后,將豆腐切大塊放到紙箱里,用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁,四五天后漲黃毛待用。

  3、將漲毛的豆腐塊沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下,沾勻佐料放到盤里。

  4、后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內(nèi),倒入剩余的料和酒,后用塑料袋封口,待一個月后發(fā)好即可食用。

  小訣竅

  可以長時間放置,且味道越久越醇厚濃郁。

  臭豆腐怎么做

  材料

  預(yù)炸過的小塊臭豆腐6塊,臺式泡菜適量,蒜泥少許,醬油醬汁1大匙,烏醋1小匙,辣椒醬少許。

預(yù)炸過的小塊臭豆腐6塊,臺式泡菜適量,蒜泥少許,醬油醬汁1大匙

  做法

  1.將小塊臭豆腐洗凈,瀝干水分,每塊分切成4小塊備用。

  2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色,撈出,改大火再放入繼續(xù)油炸至表面酥脆,撈出瀝干油分。

  3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中,依序淋上所有調(diào)味料,后搭配上適量泡菜即可。

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