三文魚選購技巧
我們能夠購買到的三文魚，通常分為新鮮(冰鮮)和冷凍兩種。兩者在形態(tài)，氣味，顏色和質(zhì)感上都可以輕易的分辨出來。
1.魚眼和魚鰓
如果我們能夠看到整條的三文魚，還可以通過魚眼和魚鰓來進(jìn)行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，并且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發(fā)黑。
2.魚皮和魚肉
通常來說，我們買到的三文魚，都是已經(jīng)分割切塊后的成品魚肉。這個(gè)時(shí)候，就要通過魚肉的狀態(tài)來進(jìn)行判斷。
新鮮(冰鮮)三文魚，魚皮黑白分明，同時(shí)表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色，并且?guī)е[隱的油潤光澤，非常漂亮。
而冷凍后再解凍的三文魚，魚皮不夠緊致，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時(shí)，我們可以明顯的看出來，在魚肉和魚皮的連接處，顏色發(fā)暗。
3.彈性和氣味
新鮮(冰鮮)的三文魚，魚肉手感緊實(shí)，很有彈性，用手指按壓后可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。聞起來的味道，有著濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時(shí)帶著隱隱的堅(jiān)果香。
而冷凍后再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質(zhì)松散，用手指按壓后，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時(shí)，還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來，帶著比較明顯的魚腥味，有些令人不快。
4.口感和味道
新鮮(冰鮮)的三文魚，生食時(shí)，口感細(xì)嫩，魚油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調(diào)后，肉質(zhì)依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。
而冷凍后再解凍的三文魚，首先就是絕對不能生吃的。烹制后的肉質(zhì)也較木，魚肉中的湯汁基本無法鎖住，味道微微發(fā)腥，需要通過一些特殊的烹調(diào)手段才能提升味道。
三文魚的保鮮方式
1.儲藏溫度：0-4℃，溫度穩(wěn)定。
2.存儲環(huán)境：低溫潮濕。
3.使用底部有排水孔的包裝箱。
4.及時(shí)將融化的冰水倒出或?qū)⑽鼭M水的吸水層取出。
5.加冰前使用塑料薄膜，避免魚體直接與水接觸。
6.將魚整條放在冰床上保溫，并覆蓋上碎冰或小冰塊。
7.使用冷藏展示柜陳列效果更佳。
結(jié)語：通過對上面文章的閱讀，相信大家對錫紙烤三文魚的做法步驟都清楚的了解了，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。吃三文魚的好處有很多，大家可以適當(dāng)?shù)氖秤?。后，小編在此祝大家身體健康。
