米飯是每家都會(huì)吃的食物，它是主食的一種，米飯的做法有很多，不同的樣式的口感也各不相同。生活中常有些錯(cuò)誤的做法，那么怎樣蒸米飯才有營(yíng)養(yǎng)呢?米飯的功效都有哪些呢?今天就為大家一一的介紹。
雖說(shuō)米飯是正餐中必不可少的，每家都會(huì)做米飯，但是你們知道怎樣蒸米飯才好呢?下面就和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
蒸米飯你還在犯錯(cuò)嗎
1、米淘很多遍
很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。
淘米過(guò)程中不需要流水沖洗，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
2、不注意加水量
很多人在蒸米飯時(shí)不注意加水的量，導(dǎo)致做出來(lái)的米飯要么太軟要么太硬，要想避免這種情況發(fā)生，那么正確的測(cè)算加水量是很重要。
若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
3、蒸好馬上揭鍋
一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。
正確的做法是當(dāng)開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)后，不要立馬拔下插頭，而是要讓它處于保溫狀態(tài)下5分鐘，然后拔完插頭讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
米飯的做法
1、米點(diǎn)心系列
點(diǎn)心類的，原材料都是大米粉或者糯米粉和成面團(tuán)或是打成糊，配上各種餡料做成，但是由于原材料和蒸、烤等做法上的差別，款式千變?nèi)f化。
2、椰松卷
看起來(lái)好像香蕉餅一樣，但是是綠色的。外面的一層面皮是大米粉用香葉汁攪拌成糊在平底鍋煎成的，里面的餡料是用椰蓉和印尼椰糖一起熬制的。外層細(xì)膩軟滑，里層餡料清香，甜而不膩。
3、九層糕
非常有特色的一道點(diǎn)心，值得一提的是需要上籠反復(fù)蒸上九次。做法是用雞蛋、米粉、米漿、椰奶再配以天然香料色素?cái)嚢柚笤谌萜鲀?nèi)倒上薄薄的一層。
上籠蒸熟，之后取下再倒入一層米漿，重新放到火上去蒸，反復(fù)九遍。由于使用了不同的天然香料色素，每一層的米漿蒸熟之后都呈現(xiàn)不同的顏色，做工復(fù)雜，但是看起來(lái)很漂亮。吃的時(shí)候要一層一層撕著吃，口感很有韌性，清香微甜。
4、珍珠糯米丸子
珍珠丸子是用米做菜的典型案例，用糯米和豬肉或者其他餡料搭配而成，其做法的思路應(yīng)是來(lái)源于傳統(tǒng)湯圓，但是這道菜里丸子的個(gè)頭就大了很多。
這道點(diǎn)心的做法很簡(jiǎn)單，用米把瘦肉包起來(lái)，團(tuán)成丸子，上籠屜蒸20分鐘。成品的糯米丸子又圓又白，米粒一層層裹在外面，如同顆顆飽滿的珍珠，既可當(dāng)菜又可當(dāng)主食來(lái)吃。
5、糯米大腸
這道菜和糯米蓮藕有異曲同工之妙，都是將糯米灌入某種可以當(dāng)作容器的食物里，前面的是大腸，后面的是蓮藕，上籠屜蒸熟后再切片。
做法是用糯米和綠豆再配上一些香菜末，攪拌均勻之后塞入豬大腸，蒸熟之后切片。把糯米大腸片裹上玉米粉炸熟，吃的時(shí)候蘸上甜辣醬。形式別致，吃法亦別致，非常有創(chuàng)意。
