做法三
材料
雞蛋1個(約50克)、蝦仁2兩、胡蘿卜30克。
做法
1、將新鮮蝦去殼剝?nèi)?，挑去泥腸，洗干凈，備用。
2、將蝦仁切丁，將胡蘿卜切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花。
3、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿卜翻炒1分鐘。
4、加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然后倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋。
5、將蝦頭和蝦殼洗干凈，瀝干水分，倒入5成熱的色拉油中，炸7-8分鐘左右，將蝦頭撈出，過濾出蝦油即可。蝦頭\殼和色拉油的比例大概是1：1左右。
小訣竅
1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鐘，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就干脆不要取蝦線了。
2、蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鐘，不然就老了，小孩子容易咬不動。
3、在炸蝦頭的之前，先控干水分很重要，不然入鍋后容易暴。
4、蝦性偏溫?zé)?，身體發(fā)熱有炎癥，對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長于污染的農(nóng)田、水渠中的蝦，不宜食用。
做法四
材料
蝦仁，雞蛋，鹽，白胡椒粉，玉米淀粉。
做法
1、蝦仁解凍，瀝干水浴盆，加鹽腌10分鐘。
2、蛋打散，加鹽和白胡椒粉、玉米淀粉攪拌均勻。
3、腌好的蝦混合蛋液。
4、平底鍋放少許油，燒熱后倒入蛋液和蝦。
5、蛋液開始凝固時將蛋炒散，一凝固馬上關(guān)火裝盤。
做法五
材料
蝦仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1個，蒜末1大匙，1.鹽1小匙，2.鹽2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，水1杯，太白粉1/2大匙，水2大匙。
做法
1、將蝦仁用牙簽挑去腸泥洗凈，用紙巾擦干水份。
2、毛豆仁洗凈后，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
3、蛋打入碗中拌勻備用。
4、起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
5、加入1杯水煮沸后，加入調(diào)味料(2)煮至熟透。
6、將調(diào)味料(4)的太白粉、水調(diào)勻倒入鍋中勾芡。
7、再倒入蛋液快速拌勻至略熟后即可盛起食用。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蝦仁蛋卷的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的蝦仁蛋卷了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
