鴉片魚頭是一道鮮美的漢族名菜,制作好的鴉片魚頭營養(yǎng)價值頗高,而且味道也很棒,那么大家知道鴉片魚頭的做法嗎?鴉片魚頭怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鴉片魚頭的做法大全吧。
鴉片魚頭的做法不是一般的多,大家可以根據(jù)自己的喜好添加不同的美味食材,下面大家就一起來看看如何制作出美味的鴉片魚頭吧。
做法一
材料
鴉片魚,料酒,姜片。
做法
1、鴉片魚洗干凈。
2、在盤子里放入料酒和姜片直接上鍋蒸十五分鐘就好了。別看嚇人,吃起來非常的美味,而且骨頭都是軟的,那會也不在想象它嚇人的模樣了,只想著它的美味。
做法二
材料
油,鴉片魚頭,蔥姜,料酒,鹽,蒸魚豉油。
做法
1.魚頭洗凈去腮,橫向劈開,下料酒,蔥姜,少許鹽,使其入味。
2.此時燒開水,將魚頭隔水以中火蒸5分鐘,關(guān)火倒入豉油,挑出蔥段。
做法三
材料
鴉片魚頭1個,食用油適量,胡椒粉適量,料酒,鹽,剁椒,白糖,蒸魚豉油,蔥花,蒜瓣,姜適量。
做法
1、鴉片魚頭對半劈開,去鰓,處理干凈,外部和內(nèi)部都抹上少許鹽和胡椒粉,腌制一下,涼干水分。
2、鍋內(nèi)倒少許油,燒熱,放入蒜瓣、姜片爆香,用中火把魚頭兩面略煎一下。
3、取一大盤,將煎好的魚頭放入盤內(nèi)斷面朝下,放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。
4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下,使糖溶解,用勺子均勻的倒在魚頭上,上鍋蒸5-7分鐘左右,魚眼基本發(fā)白,撒上蔥花,再蒸一兩分鐘即可上桌啦。
小訣竅
1、煎魚這步也可省去,用這個方法魚完全沒有腥味,注意魚皮比較容易沾鍋,可以抹少許生粉。
2、注意剁椒和蒸魚豉油都有鹽味的,注意控制咸味過量。腌魚的時候只要放少許鹽入味一下就可以了。
3、蒸魚豉油還是喜歡李錦記的,味道非常鮮美,如果沒有放點鮮醬油也可以。
4、蔥花可以用油略煸一下,和油一起淋在魚頭下那樣會更清香。