做法
1.首先將事先準(zhǔn)備好的小米用清水清洗干凈，浸泡2小時(shí)左右。
2.五花肉切薄片，用醬油和蜂蜜腌制，至少半小時(shí)以上，記著定時(shí)給肉翻身，我是腌制2小時(shí)。
3.將腌制的五花肉一塊塊放進(jìn)小米里，兩面沾滿小米后，一塊塊鋪好在盤(pán)子里。
4.再將腌制的醬油舀兩勺灑在五花肉里。
5.把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鐘以上，我是蒸了1.5小時(shí)。
方法四
材料
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺。
做法
1.將買回來(lái)的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。
2.鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3.趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4.肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5.再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6.把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7.蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8.拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
方法五
材料
豬肉(肥瘦相間)，米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量。
做法
1.豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切。
2.把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤(pán)，肥肉和瘦肉好分開(kāi)腌。
3.把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層。
4.蒸鍋大火燒開(kāi)水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂介紹的四川粉蒸肉，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃四川粉蒸肉的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的四川粉蒸肉的家常做法以及四川粉蒸肉正宗做法，感興趣的就去做一做。
