蟹粉獅子頭 淮揚美食在家做

  蟹粉獅子頭是有名的淮揚美味,制作好的蟹粉獅子頭口感松軟,肥而不膩,而且營養(yǎng)極其豐富,蟹粉獅子頭做法也很多,深受廣大食客的喜愛,那么大家知道蟹粉獅子頭的做法嗎?蟹粉獅子頭怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蟹粉獅子頭的正宗做法。

  蟹粉獅子頭吃在嘴里非常的爽口,肥而不膩,而且蟹粉獅子頭的做法也比較簡單,下面大家就一起來看看蟹粉獅子頭的做法吧。

  做法一

  材料

  五花肉糜,山藥,蟹粉,草頭,雞湯。

  做法

  1、制作獅子頭。將肉糜與山藥末、蟹粉,加淀粉和胡椒粉、鹽、雞精拌勻打實,做成獅子頭,放在小碗里上籠蒸熟。

  2、將山藥切滾刀塊,放入大湯碗,加清雞湯和獅子頭,調(diào)味,上籠蒸15分鐘,撒入少許草頭即成。

  做法二

  材料

  豬五花肉糜,溫哥華蟹1只,去皮馬蹄8個,咸蛋黃1個,蛋清半個,蔥,姜,白胡椒粉,太白粉。

  做法

  1)將豬五花肉剁成石榴狀肉粒后再剁成肉糜,溫哥華蟹取出蟹肉和蟹黃(蟹粉)待用,馬蹄剁碎成小丁。咸蛋黃蒸熟后壓成蛋黃碎。

  2)豬五花肉糜放入容器中,加入蔥姜末,料酒、鹽、少許白胡椒粉,太白粉和半個蛋清,朝一個方向攪拌,放入蟹肉和馬蹄碎攪拌均勻后待用。

  3)把肉餡做成大約50~55克重左右的肉圓,上面點上蟹黃和咸蛋黃。把獅子頭放入一大盆,放蔥段、姜片、料酒,先大火再轉中火蒸40分鐘。

  4)菜心擇洗干凈,用油鹽水焯一下。

  5)取一褒,下面鋪一部分的菜心,然后放蒸好的獅子頭和蒸獅子頭時蒸出的湯汁及少量雞湯,小火燉約30分鐘。

  6)臨吃時撇去浮油,投入剩下的菜心中小火再褒5分鐘左右即可。

  做法三

  材料

  豬五花肉1000克,香菇、馬蹄、蟹粉、雞蛋、筍各100克,鹽、味精、蔥花、上湯、胡椒粉、料酒、生粉各適量。

  做法

  1、將五花肉放入冰箱冷藏后,取出切成粒。

  2、筍、香菇、馬蹄分別洗凈切粒,加入鹽、味精、胡椒粉、蔥花、料酒、雞蛋液和五花肉一起攪拌均勻制成肉餡。

  3、將肉餡制成肉丸(每個約重300克),全部釀上蟹粉。

  4、鍋中注入上湯,煮沸后下入肉丸,煲2小時即可。

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