麻辣火鍋底料的做法 這樣做火鍋底料更好吃

  麻辣火鍋底料的做法,相信有不少人都不會(huì)做吧。在火鍋店雖然比較省事,但是想要吃到既健康又安全的火鍋還是在家做比較好。想知道自制火鍋底料的做法以及火鍋底料怎么做嗎?那就一起來(lái)看看吧。

  麻辣火鍋是人們愛吃的火鍋口味之一,因?yàn)槔蔽赌芗ぐl(fā)人們的食欲,下面就給你們介紹幾種它的做法。

  方法一  

  主料

  四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、骨頭湯1罐、味精1茶匙、鹽2茶匙、生抽2湯匙。

花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克

  香料

  陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙。

  做法

  1、首先就是在鍋內(nèi)倒入色拉油,等它燒熱后,就可以倒入干辣椒和花椒炒出香味,隨后再撈出備用。

  2、將白糖倒入油鍋內(nèi),小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。

  3、待蔥蒜炒至色微黃后,放入所有的香料一起翻炒。

  4、然后再倒入四川豆瓣醬炒勻,這時(shí)倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

  5、后再倒入準(zhǔn)備好的排骨湯,放入冰糖,再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi),加鹽、味精調(diào)味就成為好吃的火鍋湯底。

  方法二

  主要調(diào)料

  干辣椒。

  其它調(diào)料

  花椒(我這次用的是很麻的青花椒),豆瓣醬,蒜。

  主要原料

  各種臘味(香腸,臘肉,火腿),切塊。

各種臘味(香腸,臘肉,火腿),切塊

  其它原料

  各種比較耐煮的豆制品,面筋,蘑芋。

  做法

  1.在鐵鍋里放點(diǎn)油。

  2.把調(diào)料倒入,爆出香味。

  3.加豆瓣,再爆香。

  4.爆一下火腿塊,加一碗熱水。

  5.把臘味和豆制品都切塊。

  6.把各色臘味加在鍋里,燉開鍋。

  7.把蘑芋,豆干塊,倒在鍋里一起煮。

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