調(diào)料
鹽5克,味精2克,紅油50克,生抽5克,糖少許,醋少許,香油5克。
做法
1.先將鹵好的豬耳朵沖洗一下,切成片,蔥切末、姜切末,蒜制成泥。
2.將豬耳朵片整齊的碼入盤內(nèi)。
3.調(diào)料兌成汁,加上蔥姜蒜末攪勻。
4.將調(diào)制好的味汁淋在豬耳朵上即可。
小訣竅
作料要調(diào)好,千萬別放太多紅油。此菜鮮香、微辣、微酸、微甜。
做法四
材料
豬耳一只,料酒,姜,香葉,桂皮,八角,蒜頭,香菜,紅辣椒,芝麻油,辣椒油,味事達(dá)醬油,蠔油,味精,陳醋。
做法
1.將新鮮豬耳去毛洗凈,鍋加清水,姜片,適量料酒煮開,把豬耳放進(jìn)去焯一下水,撈起再用清水沖洗干凈。
2.鍋中加清水,少量桂皮,八角,香葉,豬耳一同放進(jìn)去煮,先大火燒沸,再用中火煮20分鐘,撈起放進(jìn)冰水進(jìn)行冷卻。
3.蒜頭,紅辣椒切絲,香菜切段備用。
4.將冷卻好豬耳切成薄片放進(jìn)容器,加入蒜頭絲,紅辣椒絲,香菜,紅辣椒,芝麻油,辣椒油,味事達(dá)醬油,蠔油,味精(少量),陳醋拌勻。腌漬片刻即成。
小訣竅
用冰水冷卻是為了增加爽脆的口感。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂關(guān)于涼拌豬耳朵的做法,文中介紹的這些辦法告訴我們豬耳朵怎么做好吃,當(dāng)然如果想要好吃不要忘記文中提供的小訣竅哦,想吃的朋友在家也可以自制涼拌豬耳朵啦。