酥鍋是日常生活中常見的美味,制作好的酥鍋肉爛,而且味道鮮美,很多人都喜歡自制酥鍋食用,但是不知道調(diào)料的比例是多少,那么大家知道酥鍋的做法與調(diào)料比例嗎?酥鍋怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥鍋的家常做法吧。
想把酥鍋做的好吃,方法是一部分,我們還要知道調(diào)料的比例,這樣才能讓酥鍋更加的好吃,下面我們就看看如何制作美味的酥鍋吧。
做法一
食材
五花肉200克、豬蹄1個、鲅魚適量、海帶適量、藕適量、大白菜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、味精適量、黃酒適量。
做法
1.帶皮五花肉,切寸方;豬蹄,劈開。上入涼水鍋內(nèi),加熱至串出血水,備用。
2.養(yǎng)好的海帶切二指寬大段,藕,切三分厚的片,魚(選肉厚刺少的品種)切寸段上開油鍋,炸至金黃色時撈出,備用。
3.大蔥切大段,姜切片、醬油、醋、白糖、鹽、味精、黃酒備用。
4.鍋底鋪一層厚厚的白菜幫,放入切好的豬蹄和蔥姜,再鋪一層白菜幫,然后是帶皮肉,一層白菜幫,一層鲅魚,一層白菜幫,一層藕,一層白菜幫,一層海帶,后用厚厚的白菜封頂。封頂前放入醬油、鹽、醋、黃酒、糖調(diào)味?,F(xiàn)在一般都用高壓鍋做,大火煮開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)3個小時左右,一直到所有材料酥香。
做法二
材料
海帶,藕,鲅魚,豬蹄,蔥姜,豬皮,五花肉,白菜,豬脊骨,凍豆腐,紅糖,醋,醬油,料酒,鹽,清水。
做法
1、海帶、白菜洗干凈備用;藕洗凈切片不必太薄;豬皮、豬脊骨、豬蹄洗凈放在清水鍋里煮至血水出,撈出洗凈備用;鲅魚去腮肚腸等清洗干凈切段備用;蔥切段,姜去皮切片備用。
2、大鍋一口,第一層先把白菜鋪在鍋底,鍋邊上的白菜幫朝下葉朝上鋪;第二層豬皮切寸寬,放在海帶里一同卷起,碼放在白菜上;在鍋中間撥個空檔把蔥姜塞上;第三層把藕片撒在海帶上;第四層鋪鲅魚段;第五層鋪豬骨豬蹄。