泡菜是日常生活中常見的一種美味，很多人都喜歡在家自制美味的泡菜食用，制作好的泡菜味道鮮美，吃在嘴里非常爽口，那么大家知道泡菜的做法嗎?泡菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下泡菜的做法大全吧。
泡菜的做法非常的多，不同的做法味道也各不相同，下面大家一起來看看如何制作出美味的泡菜吧。
做法一
材料
大白菜，小白菜梨，江米面，排骨湯，豆腐姜蒜泥，辣椒面，鹽，黃豆醬。
做法
1、將大白菜用鹽腌制3個小時，小白菜過水焯熟控干水，取一小碗，放入江米面，加少許水調稀，鍋中倒入少量水，倒入江米水，燒熱后倒出晾涼，將梨放入粉碎機中打成茸備用。
2、晾涼后的江米水中加入鹽、姜蒜泥、辣椒面、梨茸調成醬，一層一層抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。
3、坐鍋點火倒入油，放入小白菜、黃豆醬、排骨和湯，湯燒開后放入豆腐煮3-5分鐘，出鍋前放入蒜泥即成醬湯。
做法二
材料
大白菜、胡蘿卜、白蘿卜、韓國辣椒醬、辣椒粉、面粉、蘋果、姜。
做法
(1)那我們就是先剝去外層2～3片葉片(留作它用)，切這個大白菜,就是從菜頭上面開始對切，切到底，一棵大白菜一切四。
(2)然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部。
(3)我們這個大白菜這樣撒了鹽，不能扣起來去腌喔，這樣子所有的咸度都掉下來，一定是要讓大白菜躺在盆中，所有的咸度才會進去。就這樣躺8小時左右，讓大白菜脫水軟化，然后用腌漬出鹽水，去洗凈大白菜，控干水分待用。
(4)然后制作面糊，用少許面粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至面糊成熟，待涼后待用。
(5)生姜洗干凈刮去皮。蘋果刨皮，切滾刀塊,然后生姜、蘋果放入果汁機中粉碎。
(6)胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用。
(7)然后用韓國韓國辣椒醬、韓國辣椒粉(細)，把冷卻后的面糊、姜蘋果茸、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、全部放不銹鋼盆中，后加入關鍵原料“素魚露”、蘑菇精全部拌勻。
(8)然后將步驟(7)的調味料，均勻的涂抹在每一片大白菜上，然后將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發(fā)酵腌漬二天之后就可以食用了。
