水晶餃子是漢族傳統(tǒng)的面食之一，水晶餃子外觀晶瑩剔透，口味鮮咸，味道香甜可口，可謂是色香味俱佳，那么大家知道水晶餃子的做法嗎?水晶餃子怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下水晶餃子的捏法吧。
水晶餃子不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，多吃水晶餃子對(duì)身體有很大的好處，下面大家就一起來看看如何制作出美味的水晶餃子吧。
做法一
材料
豬肉餡適量，澄面200克，土豆淀粉100克，水適量。
做法
1、混合澄面和土豆淀粉，用開水把面拌成雪花狀，稍涼合成軟硬適中的面團(tuán)。
2、稍醒一會(huì)，面團(tuán)直接揪成小劑子，搟皮包入餡料，擺入蒸屜，水開之后，蒸屜入鍋，蒸8-10分鐘即可。
小訣竅
1、澄面和土豆淀粉的比例為2：1，開水不要一次性加入，拌成雪花狀、無干粉后再揉成團(tuán)。
2、水開后再蒸。
做法二
材料
澄粉適量。
做法
將澄粉與淀粉以9：1的比例用90度的開水活成成團(tuán)，然后加入少許油再次活得均勻即可，蓋上一塊濕布松馳20分鐘，這時(shí)可以做餡，一只雞蛋打散炒熟，涼涼后加入切碎的韭菜，調(diào)入少許鹽和色拉油(其它油也可)，面松馳好后即可搟成皮包成餃子，上蒸鍋，一定是開后，大火蒸十分鐘即可。
做法三
材料
澄粉(150克)、鮮蝦(250克)、豬肉末、淀粉、料酒、香油、胡椒粉、鹽、香菜、姜、豬油、沸水、糖。
做法
1、鮮蝦加入料酒、姜片、香菜腌制30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一個(gè)方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌勻，沖入沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或(橄欖油)揉勻成團(tuán)，待用。
6、取一小塊，搓成長(zhǎng)條，切小段，搟成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
