醬牛肉最正宗的做法 這樣做它會(huì)更入味

  很多人都喜歡吃醬牛肉,并不僅僅是因?yàn)榕H獾臓I(yíng)養(yǎng)比較高,對(duì)人體健康有好處,還因?yàn)?span>醬牛肉的家常做法比較簡(jiǎn)單,很容易做。想知道醬牛肉正宗的做法以及如何制作醬牛肉嗎?那就一起來看看吧。

  要想做出正宗的醬牛肉并不是什么難事,只要細(xì)心就一定能成功,下面就給大家介紹幾種醬牛肉的做法。

  方法一

  材料

  牛腿肉600克,雞蛋1個(gè),洋蔥1顆,蔥1支,干辣椒1支,姜20克,蒜頭10粒,水適量,胡椒粒少許,醋適量,鹽少許,醬油調(diào)味醬7大匙。

雞蛋1個(gè),洋蔥1顆,蔥1支

  做法

  1.將牛腿肉洗凈,切成塊狀。

  2.鍋中加入水燒熱,放入牛肉塊煮沸5分鐘,去除血漬泡沫,撈出放入冷水洗凈。

  3.將雞蛋放入冷水中(水量蓋過雞蛋的量),加入少許鹽、糖煮12分鐘左右,撈出泡在冷水中,待涼后將蛋殼剝除。

  4.然后就可以將蔥洗凈,切段拍扁,姜、蒜去掉外皮洗干凈,姜切片,洋蔥洗凈,切成塊狀備用。

  5.另取一鍋,放入牛腿肉塊,加入掩蓋過肉塊的水量及蔥、姜片、5粒蒜頭、洋蔥塊燉煮肉塊。

  6.待肉塊煮至用筷子或者牙簽可以很易插入肉塊且無血水流出時(shí),可撈出肉塊過濾。

  7.往鍋中倒入煮好的肉塊及剩余的蒜頭、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的湯頭及醬油調(diào)味醬,以小火慢慢鹵。

  8.直到牛肉鹵至軟爛的時(shí)候,就可以加入水煮蛋一起鹵煮,并轉(zhuǎn)大火煮沸,就能熄火撈出來放涼。

  9.再將肉塊用手撕或者用刀切成小片,并將鹵好的湯頭、胡椒粒、鹵蛋一起盛盤,后淋上鍋中的湯汁。

  方法二

  主料

  牛肉、蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、丁香、白蔻、草寇、草果、白芷、砂仁、陳皮、干辣椒、十三香、老抽、生抽、冰糖、料酒。

老抽、生抽、冰糖、料酒

  做法

  1、把牛肉洗凈切塊,放入冷水中,用大火燒開,煮到有血沫浮出為止。

  2、有血沫浮出來之后,就可以撈出牛肉,瀝干牛肉的血水,然后放在盤子里等它冷卻。

  3、鍋中放沒過牛肉的水燒開,放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘,轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右。

  4、撈出牛肉,瀝水冷卻后切片。

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