豬手是人們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N食材,人們又叫它豬腳,豬手不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值非常的高,能夠治療多種疾病,那么大家知道豬手的營養(yǎng)價值嗎?豬手怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬手的做法大全吧。
豬手的做法非常的多,不同的做法味道也各不相同,下面大家就一起來看看如何制作出美味的豬手食品吧。
做法一
材料
豬手2只,冰糖,15克,米酒30毫升,老姜1小塊,照燒醬1袋,老抽1/2湯匙,清水100毫升。
做法
1、將豬手上的豬毛清理干凈、洗凈放入沸水中煮制20分鐘,隨后取出用流動水沖洗干凈,再放入冷水中浸泡1小時。
2、把豬手洗干凈,用到把豬手劈成兩半,再切成小塊,將老姜切成片放入油鍋中爆出香味后,再放入切成小塊的豬手翻炒,隨后放入米酒。
3、接著放入冰糖和照燒醬炒勻后,倒入老抽上色,再加入少許清水,蓋上鍋蓋小火燜30分鐘收汁即可。
小訣竅
1、這道菜所使用的李錦記照燒雞翼醬在各大超市的調(diào)味處都有出售,可能只售1塊多錢,很便宜好用。
2、豬手和豬腳沒有太大區(qū)別,只不過一個是前蹄、一個是后蹄,吃起來并不覺得口感有多大區(qū)別,所以無論用豬手還是豬腳都一樣。
3、沸水煮后用冰水浸泡會使肉質(zhì)緊制,吃起來有嚼勁,如果你牙口不怎么好,或喜歡較軟的口感,那么沸水煮過后瀝干水分即可,不用放入冰水中浸泡了。
做法二
材料
豬手(豬前腳)600克,白醋600毫升,水250毫升,老姜1塊,白砂糖200克,廣東米酒30毫升,鹽少許,紅辣椒1條。
做法
1.姜削去皮切片,紅辣椒切絲,將水和白糖放入鍋中煮溶,再加入醋和鹽離火放涼,制成糖醋汁。
2.豬手洗凈放入沸水煲20分鐘取出冷水沖干凈,把豬毛清理干凈,泡冷水1小時。
3.將豬手切成小塊,放入姜片、廣東米酒再次煮沸,調(diào)入鹽,大火煮20分鐘。
4.將豬手撈起放入冰塊中,再加入足量冷水,將豬手完全浸沒,冰鎮(zhèn)約1小時。
5.將冰鎮(zhèn)過的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小時以上。
小訣竅
酸酸甜甜,肉爽皮脆,用鳳爪代替豬腳可制成白云鳳爪。