12. 下準(zhǔn)備好的淀粉水勾芡。
13. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻關(guān)火,起鍋盛盤。
小訣竅
1.豬肚要里外都清洗干凈,用面粉可以有效地去除異味。
2.燉豬肚的時(shí)間看你想要的口感,喜歡軟爛的多燉一會(huì)兒,喜歡有嚼頭的少燉一會(huì)兒。
3.姜片要充分炒香,提取出生姜的辛辣味。
4.加熱過程中米醋的酸味會(huì)分解,所以后出鍋前再補(bǔ)一勺增強(qiáng)酸味。
5.喜歡吃辣的可以再加辣椒。
做法三
材料
豬肚1副,酸菜80公克,姜1塊,蔥段10公克,蒜末10公克,面粉適量,鹽1/2小匙,雞粉1/2小匙,米酒1大匙,水30㏄。
做法
1.豬肚剪除多余油脂后洗凈,內(nèi)外翻面加鹽搓揉后沖洗干凈,再加面粉繼續(xù)搓揉干凈;酸菜洗凈切絲;姜去皮一半切片一半切絲,備用。
2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水,取出沖洗干凈備用。
3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的姜片、蔥段與水(份量外須淹過豬肚),放入電鍋中,外鍋加入200㏄的水(份量外)按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,外鍋再加入200㏄的水(份量外)按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,取出豬肚放涼后切絲備用。
4.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、作法1的姜絲爆香,再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻,加入所有調(diào)味料炒入味即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹爆炒豬肚的做法大全全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了如何制作出美味的爆炒豬肚了吧,小編介紹的是幾款簡單美味的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。