爆炒豬肚是日常生活中常見的一種食物,它味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且多吃爆炒豬肚對人體有很大的幫助,那么大家知道爆炒豬肚的做法嗎?爆炒豬肚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒豬肚的家常做法吧。
爆炒豬肚不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)非常的豐富,下面大家就一起來看看如何制作出美味的爆炒豬肚吧。
做法一
材料
酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個。
做法
1.小心將酸筍取出,洗凈,切片。
2.鍋里放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味,再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘。
3.大火翻勻即可快速出鍋。
做法二
材料
豬肚400g,生姜一大塊約60g,小蔥5根,八角一個,料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,鹽適量,糖適量,香油一小勺,淀粉一小勺。
做法
1.生豬肚放在盆中,拌入一撮鹽,一把面粉和2大勺料酒,仔細地揉搓豬肚的兩面。
2.用清水將徹底漂洗干凈,瀝干水后將豬肚的內(nèi)部翻出來,將豬肚內(nèi)的白色脂肪修剪干凈。
3.將豬肚放在湯鍋內(nèi),倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜。
4.將豬肚大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右,至豬肚可以用筷子輕易插入。
5.燉豬肚時準(zhǔn)備配菜,將小蔥只留蔥白,斜切成片。
6.將剩下的生姜一半切成片,一半擦成細姜末,將淀粉兌2大勺清水調(diào)成淀粉水待用。
7.豬肚煮好后沖冷水涼至室溫,逆紋切成5-7mm的片。
8.起油鍋,先下姜片炒透。
9.再下八角同炒,待姜片邊緣焦黃卷起時下細姜末略炒。
10.下豬肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,適量鹽和糖。
11.下蔥白翻炒片刻,倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。