糯米雞是廣東地區(qū)的特色美食，就是在糯米里面放入雞肉，等等，糯米雞吃到嘴里滿口荷葉的清香，而且還帶有一絲雞肉的香味，那么大家知道糯米雞的做法嗎?糯米雞怎么做會(huì)比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糯米雞的做法大全吧。
糯米雞味道清香而且非常爽口，多吃糯米雞對(duì)身體也非常的好，下面大家一起來看看如何制作出美味的糯米雞吧。
糯米雞一
材料
蒜茸、半粒蒜、洋蔥茸1粒、糯米2斤、雞肉300克、水煮蛋3粒、臘腸1串、干香菇5朵。老抽、蠔油、麻油、菜油、料酒。
做法
1、腌制料，雞肉切片(分段之后)好腌制隔夜。雞肉+蠔油2湯匙+老抽3湯匙+麻油少許+糖少許+雞精粉少許+鹽巴少許。
2、熱鍋燒油，爆香蒜蔥茸至金黃色，加入蠔油、老抽、鹽巴、少許糖、麻油、料酒(小半碗)還有泡香菇的水，加入一半。其余的收著稍后用。
3、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。
4、準(zhǔn)備20個(gè)碗，吃飯碗。記著哦，必須是耐熱的碗，因?yàn)橐旁阱伬镎簟?/p>
5、材料準(zhǔn)備好之后就開始啦。首先取碗，放入雞蛋、香菇、臘腸、雞肉，然后就用糯米埋上，必須把糯米壓實(shí)，然后加入香菇水，鋪在糯米上面(八水加入)，這樣做出來的糯米雞才會(huì)又香又多汁，雞肉也會(huì)熟。如此類推，一直做完為止。
6、熱鍋，燒水，放入鐵架，把糯米雞放在鐵架上蓋上鍋蓋，開始蒸。水滾開了就把火轉(zhuǎn)去中火，大火蒸1小時(shí)至一小時(shí)半。
7、一小時(shí)后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。記得無時(shí)無刻鍋里都要加水哦。
8、熄火，待冷就可以吃了。通常我是今晚做，明早吃。
小訣竅
1、每一碗糯米雞都必須加入水，至鋪上糯米過面，這樣做出來的糯米雞才會(huì)又香又多汁。
2、雞肉必須腌制少一晚上。
糯米雞二
材料
糯米，粽葉，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蠔油，花椒粉。
做法
1.梅頭肉(帶少量肥肉)切丁。
2.加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制。
3.粽葉洗凈后煮10分鐘。
4.剪掉頭尾，用清水泡上，備用。
5.糯米浸泡8小時(shí)以上。
