松花蛋，相信吃過的人都對它印象深刻吧，實(shí)在是太美味了。松花蛋的吃法有很多，每種吃法都能夠讓你胃口大開，吃了還想吃。想知道松花蛋怎么做好吃以及松花蛋的制作方法嗎？那就一起來看看吧。
松花蛋不僅僅口感滑嫩，而且它還含有豐富的礦物質(zhì)，能夠有效潤肺、養(yǎng)陰止血，以及保護(hù)血管。
方法一
材料
雞腿(整雞腿)1只，松花蛋1枚，紹酒黃酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，老姜1塊(約10g)。
做法
1.老姜削去外皮，放入攪拌機(jī)中，再加入少許水(約30ml)，攪打成姜蓉。
2.接著把姜蓉過濾，取姜汁待用。松花蛋剝?nèi)ネ鈿?，切?角待用。
3.先拿雞腿用流動(dòng)的清水沖洗干凈，從雞腿內(nèi)側(cè)下刀，沿著骨頭的方向，將雞腿肉慢慢滑開。
4.接著用刀尖貼著骨頭，將雞腿中的骨頭完整地剔出，使雞腿成為一片完整的帶皮雞肉。
5.在去骨的雞腿肉上調(diào)入紹酒黃酒、鹽、姜汁和白胡椒粉，涂抹均勻后腌制15分鐘。
6.然后把腌好的大雞腿肉皮面向下，平鋪在1張稍大的保鮮紙上，將松花蛋角排成“一”字形，橫放在雞腿肉上。
7.再捏住保鮮紙，將大雞腿肉從一端小心地卷起，把松花蛋卷在中間，直至將大雞腿肉卷成一盒圓柱狀。
8.將雞卷兩端的保鮮紙打上結(jié)，將雞卷固定在中間，再在外面裹上一層錫紙，便于雞肉卷定型，接著把雞卷移入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘。
9.后將蒸好的雞卷取出，在室溫下徹底放涼后再移入冰箱中冷藏約3小時(shí)，隨后拆開錫紙和保鮮紙，將松花雞卷切成薄片即可。
小訣竅
1.將雞卷卷好后，要用牙簽在保鮮紙表面戳出數(shù)個(gè)小孔，這樣可以令雞卷中的蒸汽流通，避免在蒸制時(shí)脹爆保鮮紙。
2.還可在保鮮紙外層裹上一層錫紙，這樣更加便于雞卷在蒸制時(shí)定型。
方法二
材料
松花蛋3枚，姜絲，辣椒油，老陳醋，白糖，香油，香菜。
做法
1.把松花蛋切開成6瓣放入盤中。
2.把姜切絲 香油切斷。
3.把姜絲 香菜 辣椒油 老陳醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盤中。
4.把所有食材拌勻即可食用。
小訣竅
陳醋和姜絲很好中和了松花蛋的“石灰”味道。
方法三
材料
新鮮香菇300克，皮蛋4個(gè)，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，大蒜3瓣，食用油30克，香油2小匙，醬油1小匙，白糖1.5克。
