北京炸醬面的做法 在家吃正宗北京炸醬面

  北京炸醬面是有名的地方小吃,它的味道非常鮮美,面條的口感含有勁,吃在嘴里讓人回味無窮,多吃北京炸醬面對身體也不錯,那么大家知道北京炸醬面的做法嗎?北京炸醬面怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下北京炸醬面的家常做法吧。

  去不了北京,我們也能吃到正宗的北京炸醬面,下面我們一起來看看如何制作正宗的北京炸醬面吧。

  北京炸醬面

  材料

  面條250克,豬肉丁150克,黃醬40克,蔥末,黃酒,麻油,豬油,白糖,醬油,味精各適量。

  做法

  1、鍋燒熱,油燒至八成熱,放蔥末,炸出香味,再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時,加白糖、清湯少許,再續(xù)炒片刻,加味精,淋上麻油即成。

  2、在鍋中放入水,等水開了之后,再鍋下面條,面條熟后盛入大湯碗內(nèi),加炸醬即可,一道美味的北京炸醬面就完成了。

  老北京炸醬面

  材料

  黃醬,甜面醬(2:1),洋蔥,大蔥,蒜頭,肉糜,胡蘿卜,青椒,黃瓜,大蔥。

黃醬,甜面醬(2:1),洋蔥,大蔥,蒜頭,肉糜,胡蘿卜,青椒,黃瓜,大蔥

  做法

  先把洋蔥,大蔥,蒜頭切成碎末。

  多油炒肉糜,一直到熟。

  開小火,放入黃醬炒。

  全部熟,小火放入甜面醬,一直炒,免的糊鍋。

  后放入洋蔥,大蔥,蒜頭的碎末。

  2分鐘小火炒勻,關火。

  事先準備好的黃瓜絲,胡蘿卜絲,大蔥絲,青椒絲,豆芽絲等等,根據(jù)個人口味自由選擇添加。

  另外清水鍋煮面,建議手工面。

  面出鍋,可以過涼水,看個人喜好。

  散上蔬菜,加醬趕緊拌勻。

  小訣竅

  黃醬和甜面醬是2:1的比例制作。

  油要多,注意甜面醬不要糊鍋。

  事先要準備好各種材料和切好。

  面出鍋要盡快加醬拌勻。

  老北京炸醬面

  材料

  半肥瘦肉末500克,六必居黃醬1袋,清水150毫升,京蔥1根,老抽1勺,綠豆芽200克,黃瓜1根,面條適量,大蒜適量,醋適量。

  做法

  1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi),然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用。

  2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

  3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。

  4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。

  5、后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上、再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

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