雞絲就人們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N美食,很多人都喜歡吃雞絲食物,而且雞絲的做法非常的多,多吃雞肉對人體也有很大的好處,那么大家知道雞絲的做法嗎?雞絲的做法怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雞絲的做法大全吧。
雞絲味道鮮美營養(yǎng)豐富,做法也很多,下面就讓我們一起去看看如何制作出美味的雞絲美食吧。
菊花雞絲
材料
雞胸肉、鹽、胡椒、淀粉、菊花、蔥段、姜絲、味精。
做法
1. 雞胸肉入沸水中煮至六成熟,撈出沖涼,然后撕成細(xì)絲,后用鹽、胡椒、淀粉碼味待用。
2. 菊花撕成小瓣,用鹽水稍泡,鍋上火入油將雞絲滑油,鍋留底油爆香蔥段、姜絲,倒入雞絲烹料酒,調(diào)入味精炒勻,勾芡,撒上菊花即可。
小訣竅
菊花有野菊和家菊之分,家菊清肝明目,野菊祛毒散火。
泰式咖哩雞絲炒河粉
材料
A.泰式干河粉1/2包,雞絲80公克,綠豆芽30公克,洋蔥絲1/5個,青蔥段2根,蛋1個,沙拉油適量,B.蒜酥1茶匙,紅蔥酥1/2茶匙,檸檬汁1又1/2茶匙,紅咖哩1又1/2茶匙,鹽1/2茶匙,糖1又1/2茶匙,魚露1茶匙。
做法
1.泰式干河粉泡冷水至軟,撈起瀝干;蛋打成蛋液,備用。
2.雞絲入滾水汆燙至熟,撈起洗凈備用,熱鍋,倒入沙拉油,放入作法1的蛋液炒成細(xì)絲后盛出,在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油,放入洋蔥絲、青蔥段炒香,再放入作法1的河粉、所有調(diào)味料和材料B,以大火快炒,后加入綠豆芽快炒1分鐘即可。
涼拌薄荷雞絲
材料
雞胸脯肉、萵筍、紅椒、薄荷(鮮)、蒜、芝麻、檸檬汁、生抽、香油、白砂糖、胡椒粉。
做法
1、雞胸脯一塊,萵苣一根,小紅椒1根,薄荷葉2克,大蒜2克,生抽20ML,芝麻、香油、白砂糖、檸檬汁、胡椒粉、各適量。將雞胸脯洗凈后,放蒸籠蒸10分鐘.關(guān)火,燜5分鐘。萵苣去皮后切成絲備用。
2、大蒜拍碎;小紅辣椒切成圈;薄荷葉洗凈。調(diào)汁:取一個小碗,倒入檸檬汁、醬油、鹽、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉攪拌均勻。將蒸熟的雞胸肉放入涼開水中浸涼。
3、然后用手將雞胸脯肉撕成細(xì)絲,將萵苣絲、小紅辣椒圈、薄荷葉和大蒜放入雞絲碗中,澆上已經(jīng)做好的調(diào)味汁攪拌均勻。
小訣竅
1、雞胸脯肉不要一下子將其煮熟,這樣雞肉容易老,蒸10分鐘再燜5分鐘能保持雞肉的柔嫩,味道更鮮美。
2、調(diào)制調(diào)味汁可以按照自己的喜好來配置。
南瓜雞絲羹
材料
南瓜,雞脯肉,蒜泥,鹽,淡奶,雞精,黃油。
做法
1.南瓜去皮切成塊,入蒸鍋蒸至軟爛,取出。
2.南瓜放入打漿機(jī)中,加入淡奶攪拌成泥。
3.雞脯肉蒸熟后撕成絲。
4.鍋中加入黃油化開,放入蒜泥炒香,然后加入南瓜泥,加入鹽、雞精,用小火攪拌到稠濃,出鍋。
5.在南瓜羹上撒上雞絲,即可。