雪里蕻包子是很多人喜愛(ài)吃的一種蔬菜包子，它味道鮮美，口感清爽，讓人吃了之后很有滿足感，多吃雪里蕻包子對(duì)人體也非常的好，那么大家知道雪里蕻包子的做法嗎?雪里蕻包子怎么做會(huì)比較好吃呢?
雪里蕻包子包子味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很棒，下面小編就為大家介紹一下雪里蕻包子的做法吧。
雪菜包子
材料
中筋面粉3杯又2大匙，雪里紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，干酵母粉1小匙，細(xì)砂糖2大匙又2小匙，醬油2大匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法
1.取一個(gè)大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙細(xì)砂糖、干酵母粉和約1又1/4杯的冷水，先以筷子攪勻，再以手揉成團(tuán)狀。
2.然后再面團(tuán)中加入油，揉到光滑為止，再放入高密度的塑膠袋中綁緊，然后放入冰箱冷藏低溫發(fā)酵4小時(shí)以上備用。
3.起一鍋，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾后，加入2小匙細(xì)砂糖炒勻，再放入冬粉段拌炒均勻后，放入雪里紅略微拌炒。
4.然后撒上白胡椒粉炒勻，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌勻后，放涼成為內(nèi)餡備用。
5.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，沾上干面粉后，先揉出空氣，再搓成長(zhǎng)條狀后，分切成14份，再依前后順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然后桿成中間厚、邊緣薄的片狀。
6.把肉餡分別包入面皮之中，并捏合成鳥(niǎo)籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然后噴上少許水使面皮濕潤(rùn)，再放置15分鐘做2次發(fā)酵。
7.然后移入水已經(jīng)煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半-2分鐘即可完成。
南瓜桂花餡包子
材料
南瓜500克，糖桂花1大勺，面粉400克，白糖50克，黃油20克，牛奶240克，酵母粉4克。
做法
1.南瓜去皮切小塊蒸熟壓成泥狀。
2.炒鍋中放黃油加熱熔化。
3.把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分鐘讓水分散發(fā)。
4.加入白糖繼續(xù)小火翻炒直到南瓜泥非常濃稠成一個(gè)團(tuán)狀(要不停翻炒以免炒焦)。
5.把糖桂花加入稍稍翻炒均勻，晾涼即可。
6.將面團(tuán)的材料混合，揉成光滑的面團(tuán)，置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵(約2倍大)。
7.發(fā)好的面團(tuán)移到案板上，再揉一會(huì)，如果粘可撒些面粉，搓成長(zhǎng)條狀分割成16個(gè)小面團(tuán)。
8.將小面團(tuán)壓扁，搟成中間稍厚四周略薄的圓形面皮，包入適量餡料，一邊折一邊轉(zhuǎn)，后將收口捏緊揉圓收口朝下放蒸籠里(我包的包子不好看，就讓它成圓的形狀了，也可以是包子的形狀哦)，蓋上蒸鍋的蓋子。
9.包好的包子在蒸鍋里繼續(xù)靜置20分鐘。
10.開(kāi)火，大火燒開(kāi)水上汽后，改中火蒸18-20分鐘分鐘關(guān)火，后靜置2-3分鐘再掀開(kāi)鍋蓋取出包子，就可以吃了。
雪菜冬筍
材料
冬筍200克，雪菜100克，鹽(少許)，糖，蘑菇精，水淀粉。
做法
冬筍切成滾刀塊，雪菜切末，用開(kāi)水浸泡20分鐘，可去掉部分咸味。
炒鍋上火加油燒熱，將冬筍，雪菜一起倒入鍋內(nèi)翻炒。
加少許水，鹽，糖，燒一會(huì)，調(diào)入素蘑菇精，用水淀粉勾芡。
