冬天里不能少的一道美味就是狗肉火鍋,,讓人吃了之后還想吃第二口,那么大家知道狗肉火鍋的做法嗎?狗肉火鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下狗肉火鍋的做法大全吧。
狗肉火鍋味道極其的鮮美,很多人都喜歡在冬天里食用狗肉火鍋,下面小編就為大家介紹一下狗肉火鍋的做法吧。
狗肉火鍋一
主料
帶皮狗肉500g、干黃椒50g、黃剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜15g、八角2個(gè)、桂皮1小塊、鹽2g、味精1g、老抽1ml、蠔油3ml、米酒10ml、胡椒粉1g。
做法
1.蒜瓣、姜切片。
2.青蒜洗凈切斜刀段。干黃椒剪成小碎丁。鍋中放涼水,放入整塊的帶皮狗肉,淖水去血腥撈出,將淖熟的狗肉放高壓鍋,加水、八角、桂皮、幾片姜,上汽10分鐘左右。
3.壓好的狗肉撈出晾涼,切成寬3厘米,厚3毫米的大片。
4.炒鍋下油燒熱,下狗肉片加鹽、姜片翻炒。
5.烹米酒,加老抽、蠔油上色。 放入干黃椒、黃剁椒、蒜片翻炒均勻
6.加水沒(méi)過(guò)狗肉三分之二煮開(kāi),放味精中火收汁1湯汁濃稠時(shí)撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒幾下出鍋。
白斬狗
材料
狗肉1500克,紅尖椒20克,白皮大蒜20克,醬油20克,香油15克,植物油60克。
做法
1.小辣椒去蒂,洗凈。
2.大蒜剝?nèi)ニ庖?,搗剁成蒜茸。
3.將小辣椒、蒜茸、醬油、香油混合制成佐料。
4.燒沸水鍋,把洗凈的帶皮狗肉投入沸水中浸至僅熟,以筷子能戳入為度,撈起,隨即放入涼開(kāi)水盆中浸片刻,撈起吊干水分。
5.燒熱炒鍋,放入油燒至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光發(fā)亮。
6.然后將熟狗切塊上碟與佐料同上桌即可進(jìn)食。
干鍋狗肉
材料
凈狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精鹽1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。
做法
1、將狗肉砍成帶皮塊狀。
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開(kāi)。
3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜,將鐵鍋加入茶油,倒入狗肉,置于爐火上即可。
紅燒狗肉
材料
狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油。
做法
1、將狗肉洗凈后斬塊,蒜苗洗凈后切段,蒜頭去皮拍碎,生姜去皮切片,干紅辣椒卸甲切段。
2、將狗肉飛水、去腥,然后用冷水沖洗一下,瀝干水分。
3、燒熱油鍋,下狗肉大火煸炒4分鐘。
4、調(diào)入醬油、料酒,等水分干了之后,加入辣椒、蒜以及適量的清水。
5、用中火燉至肉爛,加入鹽、蒜末調(diào)味即可。
炸狗肉
材料
狗肉300克,油1000克(約耗75克),精鹽,味精各1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,香油1小勺,淀粉適量,花椒鹽少許。
做法
1、將狗肉放入清水中浸泡3~4小時(shí),撈出瀝凈水,片成1厘米厚的大片,兩面剞上“十字花刀”,再切成4厘米長(zhǎng),1厘米見(jiàn)方的段,裝入碗內(nèi),加入精鹽、味精、胡椒粉、香油腌拌均勻。
2、將腌制好的狗肉掛水粉糊,下入七成熱油中炸至表面稍硬時(shí),撈出磕散,待油溫升至八成熱時(shí)再下油炸透,撈出裝盤(pán),配花椒鹽上桌即可。