蔥花餅是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄢缘囊环N食品，很多人都喜歡在晚上買點蔥花餅回家吃，多吃蔥花餅對人體有一定的好處，那么大家知道蔥花餅的做法嗎?蔥花餅怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蔥花餅的家常做法吧。
蔥花餅的家常做法非常的多，看完一下的介紹，大家都可以在家自制美味的蔥花餅，大家一起來看看吧。
家常蔥花餅
材料
面粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量。
做法
1、面粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀。
2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘，餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花，將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大。
3、把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽。
4、將切好的蔥花撒在上面，量隨意。
5、將面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻。
6、從一頭起將面條從內(nèi)卷起成圓圈，后的部分塞在面團下面，松弛10分鐘。
7、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁。
8、平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子。
9、一面烙至金黃后，翻過面來繼續(xù)烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了.
小訣竅
1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水。
2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多一些。
3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。
4、餅中蔥花的量，根據(jù)自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。
5、烙餅時要蓋上蓋子，產(chǎn)生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面。
油酥蔥花餅
材料
面粉300克、香蔥、鹽、花椒粉、食用油適量。
做法
1、將面粉用溫水和成面團，比餃子面略軟一些，放在面盆里醒約15-20分鐘，使它柔潤些。
2、50克左右的面粉放一小碗中，用約40克的植物油加熱至四成熱時放入，將油和面粉攪拌均勻成為糊狀，即成為油酥面。之后加入適量花椒粉拌勻。
3、香蔥洗凈切成蔥花。
4、案板上抹適量植物油，將面團搟成長方形面片，稍薄一些，撒適量鹽后用搟面杖搟一下，之后將油酥在面片上抹勻，撒上香蔥碎，從面片的一邊向內(nèi)卷起，邊卷邊抻，成為圓條狀之后，再從一邊卷起成為餅狀，用搟面杖再搟大一些。
5、平鍋熱后放入面餅烙熟即可。
6、將餅切塊裝盤。小訣竅案板上抺少許植物油后，面餅帶油，鍋里就不用放油了。如果油酥面一次用不完，放入冰箱冷藏下次可再用。
懶人版雞蛋蔥花餅
材料
墨西哥餅一張，雞蛋2個，蔥花，鹽，胡椒，把雞蛋打散，加入少許蔥花，鹽，和胡椒，制成雞蛋糊。
做法
1.平底鍋放油，用中火，然后把雞蛋糊打散在鍋中。
2.在雞蛋糊凝固前，把餅迅速貼在雞蛋糊上，用鏟子輕壓，使雞蛋和餅粘在一起。
3.待到雞蛋糊全部凝固，呈金黃色，把餅翻面，煎1-2分鐘，等餅開始變黃，就好了。
五香蔥花餅
材料
面粉，蔥花，五香粉，香油做法冷水和成面團，醒發(fā)2個小時。
把醒發(fā)好的面團搟成大薄片，撒上蔥花、五香粉、香油，涂抹均勻，卷起后下劑子，再搟成平底鍋大小的圓餅生坯。
平底鍋內(nèi)放油，燒熱后將生坯放入鍋中，兩面烙熟即可。小訣竅冬天醒發(fā)的時間更長些
椒鹽蔥花餅
材料
面粉350克，蔥花，椒鹽，熱開水70克，冷水20克，雞蛋1個，食用油。
做法
1.面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中間挖個洞。
2.雞蛋1個磕入挖好的洞中。
3.用筷子把小洞周圍的面粉向雞蛋液里攪拌，使面粉與蛋液混合成面絮。
4.水壺里燒一點熱開水。
5.燒好的熱開水70克，分次趁熱倒在面粉里。
6.用筷子把干粉與熱水攪拌均勻，成為帶有干面粉的面絮。
7.另取20克冷水，分次徐徐的倒在余下的干面粉里。
8.用筷子把干粉與冷水攪拌均勻，形成面絮。
9.用手把所有的面絮揉合。
10.形成光滑的面團。
11.取一個小碗，里面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸進冷水里蘸一下。
12.蘸有冷水的四指依舊成微曲狀態(tài)，在面團上用力扎，使光滑面團吸收水分壓成餅狀。
13.餅狀的面團一邊提起向中間折回。
14.手再蘸一點水，依舊在折回的面團上用力扎。
15.如此反復扎幾次，面團的筋性被扎出，開始變得粘手，蓋上一塊濕布放在一邊餳制30分鐘。
16.另取50克面粉放在碗中，加入椒鹽。
17.鍋內(nèi)放適量的油，放入蔥段。
18.開小火，用鏟子煸炒蔥段，鍋里會發(fā)出噼里啪啦的聲音。
19.等聲音消失，開大火，把蔥段煸至金黃。
20.做好的蔥油趁熱澆在面粉上。
21.用筷子攪拌均勻，制成油酥。
22.案板上撒少許的面撲，餳好的面團放在案板上。
23.用兩手的手指捏住面團，大拇指把面團往身體里側(cè)碾，剩余的手指順勢把面團向身體里側(cè)揉勻。
24.重復幾次，把面團整合成光滑。
25.用手把面團按扁，用搟面杖開始從面團的邊緣處開始搟制。
26.把面團搟開，搟成長長的大片。
27.用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷一層。
28.小蔥切花，均勻的撒在面片上。
29.用兩手捏著面片的長度邊緣，向上提起。
30.向里折回。
31.面片的另一邊緣也同樣向里折回，與前一次折回的邊緣形成一條中縫。
32.再用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷一層。
33.用手捏著面片的寬度邊緣，向上提起。
34.向里折回。
35.另一邊緣也同樣向里折回，與前一次折回的邊緣重疊壓在一起，形成一方形面團。
36.用搟面杖開始從方形面團的邊緣處開始搟制。
37.把面團搟開，搟成長長的大片。
38.重復以上步驟，把面片又折合成方形面團，覆蓋一層保鮮膜靜置10分鐘。
39.用搟面杖把面團搟成需要的形狀，即成餅坯。
40.鍋放火上，不要放油，燒熱。
41.餅坯的層次面背對手掌心，放在手掌上。
42.把餅坯扣在鍋里，餅坯的層次面向鍋底。
43.蓋上鍋蓋，小火烙制，看到餅皮表面變得堅挺，且變色。
44.打開鍋蓋，翻面，蓋好鍋蓋，烙另一面至金黃色。
45.打開鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油。
46.翻面，蓋好鍋蓋，繼續(xù)小火烙制約1分鐘。
47.打開鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油。
48.翻面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火烙制約1分鐘，至餅熟。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蔥花餅的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蔥花餅了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
