肉炒豆角 這樣吃美味又下飯

  肉炒豆角是家常炒菜之一,很多人都喜歡吃肉炒豆角菜,營養(yǎng)豐富,味道鮮美的肉炒豆角是一道非常下飯的菜肴,那么大家知道肉炒豆角的做法嗎?肉炒豆角的家常做法大家知道多少呢?下面小編就為大家介紹一下肉炒豆角的做法大全吧。

  肉炒豆角的做法有很多,下面小編就為大家介紹幾款非常下飯的做法,希望大家喜歡。

  陳皮牛肉炒豆角

  材料

  四季豆 200g,牛里脊 100g,蒜 2瓣,陳皮 1塊(約3g),蠔油,芝麻香油 各1茶匙(5ml),生抽 2茶匙(10ml),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),白砂糖,生粉 各1茶匙(5g),廣東米酒 1湯匙(15ml),鹽 1/2茶匙(2g),油 2湯匙(30ml)。

  做法

  陳皮放入冷水中浸泡至回軟,去掉內(nèi)層的白絲,切成細(xì)絲備用。蒜切片備用。

  豆角擇去蒂和老筋,切成5cm長的斜段備用。牛里脊洗凈,切成0.7cm寬,5cm長的條狀放入碗中,加入陳皮絲、廣東米酒、白胡椒粉、蠔油、生粉攪拌均勻,腌漬15分鐘。

  中火加熱炒鍋中的油至3成熱,放入腌漬好的牛肉炒至變色,濾除多于的油,將牛肉盛出備用。

  炒鍋中留底油,用中火加熱至5成熱,放入蒜片炒出香味,放入豆角翻炒片刻,待豆角表面變色,加入少許水和白砂糖翻炒均勻,加蓋燜5分鐘。

  在鍋中加入炒過的牛肉,調(diào)入生抽翻炒2分鐘,出鍋前調(diào)入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。

  小訣竅

  豆角一定要炒熟,食用沒有熟透的豆角會引起食物中毒。在炒豆角的時候加入少許清水,然后加蓋燜煮片刻是保證豆角成熟的方法之一。豆角成熟后表面看起來會有輕微的皺縮,不再硬挺,而變得稍微柔軟,顏色也會變深。

  長豆角炒蝦米

  材料

  長豆角,蝦米,蒜末,辣椒糊,油,鹽少許。

長豆角,蝦米,蒜末,辣椒糊,油,鹽少許

  做法

  1.長豆角洗凈切段,蝦米攪碎。

  2.爆香蒜末和蝦米碎。

  3.加入辣椒糊及長豆角翻炒。

  4.放入鹽及水,加蓋燜至長豆角熟軟及水收干就可以了。

  干豆角炒肉條

  材料

  干豆角,醬油, 糖, 酒, 姜絲,雞湯,胡蘿卜絲,青辣椒絲,干辣椒,麻油,耗油。

  做法

  1、干豆角用冷水泡軟,瀝干水。

  2、肉切條跟豆角同粗, 用醬油、糖、酒、姜絲,腌過。

  3、炒鍋放點(diǎn)油炒香干辣椒段, 加肉進(jìn)炒鍋炒干身, 加入干豆角, 翻炒, 加醬油, 酒, 糖, 雞湯半碗, 蓋蓋, 燜燒大約5-6分鐘;

  4、水份燒干, 加入青辣椒絲、胡蘿卜絲, 翻炒稍至軟,淋點(diǎn)麻油和耗油, 拌勻, 就出鍋。

  豆角香菇炒肉

  材料

  干香菇八個,豆角八兩,里脊肉半斤,蒜頭2瓣,生抽,生粉,辣味豆瓣醬,泡香菇水。

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