小河蝦怎么做好吃 簡單做法味道香(2)

  2.黃瓜去皮,挖去瓤,切成長方形的條,放入缽中加少許鹽,腌片刻用清水洗凈瀝干;

  3.燒熱鍋,放入油,燒七八成熱,把河蝦倒入爆一下,倒入漏勺;

  4.鍋中留油少許,放入蔥,姜,再倒入河蝦爆一下,加酒,醬油,糖,鹽,味精;

  5.水燒片刻再把黃瓜倒入,待湯汁收濃后,淋上麻油,即可裝盤。

  小訣竅食物相克

  蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

  醬油青蝦

  材料

  青蝦(小河蝦)150g,香蔥1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只,醬油2湯匙(30ml),芝麻香油2湯匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),紹興黃酒1湯匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),油300ml(實耗20ml)。

青蝦(小河蝦)150g,香蔥1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只

  做法

  1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干凈。

  2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱,放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅,須爪稍干,撈出瀝干油分,盛入盤中。

  3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開,淋在炸過的青蝦上,撒上香蔥末、老姜末和蒜末。

  4、另取一個干凈炒鍋,加熱芝麻香油至8成熱,淋在裝有青蝦的碗中,把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

  小訣竅

  1、青蝦選用鮮活且個頭適中的較好,過小的蝦,油炸后難免食之無趣,過大的蝦,不易炸透入味。蝦越鮮活,成菜口感越好,蝦肉鮮甜充滿彈性,否則容易發(fā)散。

  2、炸蝦的火候很重要,蝦肉炸得離殼,卻不會太干,這種程度恰到好處。蝦肉離殼可以讓蝦殼中滲入更多湯汁滋味。

  3、活蹦亂跳的小青蝦和新鮮青翠的香蔥是絕配。鮮活的青蝦身體呈半透明狀。

  鹵水青蝦

  材料

  青蝦400克。調(diào)料精鹽3克,味精5克,蔥段5克,姜片3克,料酒5克。香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、小茴香各少許)。

  做法

  1、將青蝦挑去沙線,剪去須爪,蔥、姜切成絲。

  2、鍋內(nèi)放入清水1000克,放入香料包,蔥、姜、料酒,燒開后撇凈浮沫,煮20分鐘即成鹵汁,再放入青蝦鹵熟。

  3、將蝦撈出,瀝干裝盤,撒上蔥、姜絲,澆少許鹵汁即可。

  材料替換

  青蝦可用仔蟹替換,則成鹵水仔蟹。

  口味變化

  調(diào)料不加香料包,改用玫瑰露酒,則成玫瑰香蝦。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小河蝦怎么做好吃全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的小河蝦了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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