肉絲是很常見的食材且它有很多不同的美味做法，香辣肉絲是很有名的山東佳肴，它的口感細嫩且鮮辣十足，很是開胃，當(dāng)做下飯菜是適合不過的了。朋友們想知道香辣肉絲的家常做法及香辣肉絲怎么做嗎?下面就為大家介紹香辣肉絲的做法。
制作香辣肉絲的時候要注意控制好火候和時間，肉絲不宜炒制過長的時間，老了就不好吃了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的干紅辣椒、香菜、凈肉絲、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蠔油。
做法
1、先熱一些油，然后關(guān)火，等油溫?zé)裏氯チ朔湃肭泻玫睦苯范?，等其爆香便將其撈出?/p>
2、然后再在鍋中另放一些油，然后再將蔥姜蒜放下去爆香。
3、然后再放入生抽，放入肉絲，翻炒，至八分熟。
4、放入香菜段炒，加少許鹽，蠔油，可以出鍋。
5、盛到盤中后，將炸好的干紅辣椒絲碼到菜的上面。哈哈，大功告成!這道菜可是很下飯的喲。
做法二
材料
豬外脊肉，料酒，淀粉，鹽，蛋清，紅椒，香菜，蒜姜蔥，醬油。
做法
1、豬外脊肉切絲。
2、加入料酒、淀粉、鹽、蛋清抓勻，腌制十分鐘左右。
3、紅椒切成絲，香菜根葉后切成寸段。
4、鍋中放油燒熱，加入蒜姜蔥炒香，加入肉絲。
5、快速劃炒至肉絲變白熟。
6、加入香菜段，快速翻勻。
7、加入紅椒段快速翻勻。
8、加醬油、鹽炒勻即可。
做法三
材料
豬瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7個、花椒1小把、姜蒜適量。
做法
1、豬肉切絲。
2、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。
3、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。
4、鍋內(nèi)入適量油，油溫稍高時入肉絲中小火翻炒。
5、這時會出來一些水，可把水倒出來繼續(xù)炒至水干，盛出備用。
6、另起一鍋重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香。
7、加入豆瓣醬。
8、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。
9、放入肉絲。
