蘿卜咸菜的做法大全有許多種新奇的方法，一一都學(xué)的話根本學(xué)不完，當(dāng)然了，也不需要都學(xué)。所以挑了幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的方法教大家，希望都能學(xué)有所成。想知道蘿卜咸菜的做法以及蘿卜咸菜的腌制方法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
蘿卜咸菜的做法其實(shí)還蠻簡(jiǎn)單的，沒(méi)有泡菜那么復(fù)雜，左一遍又一遍的。下面就給大家介紹這幾種簡(jiǎn)單的蘿卜咸菜做法。
方法一
主料
白蘿卜4根。
配料
鹽1調(diào)羹，白糖1調(diào)羹，味精，五香粉半調(diào)羹，熟芝麻1調(diào)羹。
做法
1、白蘿卜洗凈，刨成絲曬干。
2、干蘿卜絲用開(kāi)水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝凈水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。
3、晾涼以后放入保鮮袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的時(shí)候再拌點(diǎn)香油，非常美味。
小訣竅
全過(guò)程避免粘油，否則容易腐爛。
方法二
材料
白蘿卜，蒜泥，辣椒粉，蔥，韭菜，糖，面粉，蝦米，鹽。
做法
1)大蘿卜一個(gè)，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個(gè)蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2。
2)蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3)把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌得均勻些。
4)2個(gè)多小時(shí)以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。
5)瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開(kāi)，后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會(huì)容易糊鍋的。
6)晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7)和蘿卜塊兒攪和在一起。
8)裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)“黑暗”的地方(我是放在廚房的柜子里)。3天后就可以吃啦。
方法三
材料
白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白蘿卜清洗干凈。
2、用刨絲器刨成絲。
3、把蘿卜絲放置在陽(yáng)光下曬至8成干。
4、曬好的蘿卜絲放到干凈的盆內(nèi)，加入涼開(kāi)把晾曬時(shí)的灰塵洗凈。
