腌蘿卜咸菜的做法 常吃它營(yíng)養(yǎng)健康好吸收

  蘿卜咸菜的做法,不少人都不知道。只是看過(guò)別人做過(guò),自己倒是沒(méi)做過(guò)。腌蘿卜咸菜重要的一點(diǎn)就是佐料的量,一定要仔細(xì)品嘗。想知道蘿卜咸菜的腌制方法以及蘿卜咸菜的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

  蘿卜咸菜,大家肯定都吃過(guò),尤其是到秋天的時(shí)候。天氣轉(zhuǎn)涼,就會(huì)比較喜歡喝粥,吃些熱乎的食物,這時(shí)候餐桌上就一定少不了蘿卜咸菜。

  方法一

  材料

  大白菜1棵,胡蘿卜半根,白蘿卜1/2個(gè),韭菜20根,糯米粉3大匙,蘋(píng)果1個(gè),大蒜2頭,生姜50克,辣椒粉100克,魚(yú)露3大匙,糖3大匙,鹽1大匙。

糯米粉3大匙,蘋(píng)果1個(gè),大蒜2頭,生姜50克

  做法

  1、大白菜洗干凈后,完整剝除外面大的葉子共四張待用。然后對(duì)半切成四等份,泡入鹽水中約3分鐘,撈出后稍微瀝干水,在表面及葉片抹上適量的鹽,放入容器中用重物壓上,靜置4個(gè)小時(shí),至葉片變軟,并以清水清洗2次后擠干水分。

  2、蘿卜、蘋(píng)果切絲,韭菜切段。糯米粉加入適當(dāng)?shù)乃{(diào)開(kāi),并入微波爐中高火30秒成糊狀,放涼即可。大蒜和姜去皮,用磨蒜器磨成蓉待用。

  3、容器中放入蘿卜絲、蘋(píng)果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉,以及所有調(diào)味拌勻。

  4、將拌勻的調(diào)料和配料均勻填入白菜的葉片中并抹勻,從根部向葉尾卷住,并用早留出的大葉包裹好,碼入容器中,蓋上蓋子在室溫下腌制半天至發(fā)酵后,入冰箱冷藏,2—3天后有酸味就可以食用了。

  方法二

  制作食材

  白蘿卜250克,胡蘿卜250克,黃瓜100克,朝天椒200克,生姜1塊,大料適量,花椒適量,料酒1大匙,精鹽2大匙,白糖3小匙。

  制作流程

  1.白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分,切成條狀。

  2.黃瓜洗凈切成塊狀。

  3.朝天椒洗凈四川泡菜,瀝干水分。

  4.生姜去皮切片。

  5.將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽,放置24小時(shí)。

  6.朝天椒灑鹽,放置4小時(shí)以上。

  7.用紗布將花椒、大料、生姜包好,制成香料包。

  8.把腌過(guò)的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中,每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜,將香包放在密封瓶中心。

  9.將鋪好的菜壓緊,加入適量水,封好,約7天后即可食用。

  特點(diǎn)

  酸甜開(kāi)胃,脆爽可口??捎闷垦b野山椒代替朝天椒,這樣制作泡菜不但味道鮮美,而且更省時(shí)。使泡菜色鮮味美的。

  方法三

  材料

  20粒左右的花椒,八角,小茴香,香葉,野山椒,野山椒,生姜片,1~2個(gè)大蒜粒,蔥,少量冰糖,紅蘿卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜,黃瓜,胡蘿卜,西芹。 

  做法

  1.鍋里倒入半瓶純凈水,放入20粒左右的花椒,八角,小茴香,香葉,適量鹽,燒開(kāi)即關(guān)火。

  2.做泡菜,重要的是要讓壇子里產(chǎn)生泡菜菌。也就是在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸菌。它們不僅使泡菜更具美味,還能抑制壇內(nèi)的其它菌。

  3.待水完全冷卻后,倒入玻璃瓶.再將泡野山椒的水倒入,如果想要泡出來(lái)的泡菜有點(diǎn)辣味,可以按口味加入幾顆到幾十顆野山椒。

腌蘿卜咸菜的做法 蘿卜咸菜的做法 蘿卜咸菜的腌制方法 
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