老鴨湯是很滋補(bǔ)的，且制作方法很簡(jiǎn)單，主要的材料就是一只或半只老鴨再加上適量的茶樹(shù)菇，在熬煮的過(guò)程中要注意好事先將鴨血去除干凈，不然味道會(huì)很腥。朋友們想知道老鴨湯的做法及茶樹(shù)菇的做法嗎?下面就為大家介紹茶樹(shù)菇老鴨湯的做法。
老鴨湯適合這個(gè)季節(jié)食用了，再加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的茶樹(shù)菇一起熬湯不僅美味還很滋補(bǔ)，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
老鴨一只、茶樹(shù)菇、姜、蒜、鹽。
做法
1. 將適量的干茶樹(shù)菇放在清水中浸泡二十分鐘，然后再將其清洗干凈。
2. 把準(zhǔn)備好的鴨子的鴨胸肉和鴨腿都剔下來(lái)，其余放在一旁備用。
3. 然后把鴨子放入開(kāi)水里稍微煮一兩分鐘。
4. 煮好的鴨子要放入溫水里開(kāi)始煲湯，把姜片和茶樹(shù)菇也放入。
5.用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。
做法二
材料
適量的姜片，鴨子半只，料酒15毫升，適量的茶樹(shù)菇和鹽。
做法
1.將切好的鴨塊洗凈、姜切片。
2.水燒開(kāi)，放入鴨子及適量料酒，汆煮3分鐘。
3.將鴨子撈出，洗去浮沫后，放入湯煲中。
4.將茶樹(shù)菇和鹽倒入湯煲中，加入700ml冷水和姜片。
5.大火燒開(kāi)后，小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
6.大火煮15分鐘即可。
做法三
材料
老鴨1只(鴨齡1年以上)約750克，茶樹(shù)菇100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大蔥10克。
調(diào)料
鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克(豬腿骨熬制而成)。
做法
1、先將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。茶樹(shù)菇清洗干凈，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時(shí)，下入姜、蔥大火煸香。
3、下茶樹(shù)菇、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個(gè)小時(shí)。
5、至湯白鴨香時(shí)放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。
6、上桌時(shí)隨味碟。鴨子吃完后可涮其他其他火鍋原料(如油麥菜、茼蒿、卷心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等)，也可邊吃邊喝湯。
做法四
材料
鴨塊400g，茶樹(shù)菇適量，桂圓干5個(gè)，老姜5g，鹽2茶匙(10g)。
