燉菜的做法大全,相信有很多人都不清楚。燉菜的做法有很多種,隨自己喜歡,隨意搭配食材,但一定別搭配禁忌食物,其他的都沒什么問題,想吃的就去試試看。想知道家常燉菜以及燉菜怎么做嗎?那就一起來看看吧?!?strong>
鯽魚燉粉條
材料
鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個(gè)、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量。
做法
1)鯽魚宰殺去內(nèi)臟,洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃,油可以多放些。
2)盛出炸好的鯽魚,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。
3)倒入醬油。
4)倒入清水,水可以多點(diǎn),因?yàn)榉蹢l比較吃水,倒入少許料酒、加入精鹽。
5)放入洗好的粉條,大火煮開。
6)開鍋后放入炸好的鯽魚,改小火燉制20分鐘。
7)烹入少許陳醋后,再燉制5分鐘即可,后撒上香菜。
西紅柿燉牛肉
材料
牛肋條肉適量、西紅柿適量、洋蔥適量、土豆適量、蔥適量、姜適量、檸檬適量、鹽適量、料酒。
做法
1.進(jìn)口牛肉切塊,加料酒蔥姜焯水,西紅柿切塊,土豆切塊,洋蔥切塊。
2.檸檬用鹽搓洗表皮,切掉兩頭,用刀將皮切下來。
3.再用刀片去皮里面的白膜。盡可能把白膜去干凈。
4.檸檬皮切絲。檸檬肉切塊,白膜也去干凈。
5.焯過水的牛肉洗干凈。用湯鍋燒水,另起一炒鍋燒熱炒香部分洋蔥。
6.下西紅柿塊翻炒。至西紅柿成醬。
7.湯鍋的水開后下入焯好的肉,炒好的醬,還有切好的蔬菜,檸檬此絲和一半檸檬塊。
8.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。
9.加鹽調(diào)味,出鍋即可。兩個(gè)綠色的菜根我是用上海清切出來后又焯了水,湯將好時(shí)放進(jìn)去的。
花生燉鳳爪
材料
雞爪10個(gè),花生米100g,蔥適量,蒜瓣2個(gè),黃豆醬20g,醬油20ml,老抽10ml,白糖3g,料酒20ml,鹽,雞精,水淀粉,姜。
做法
1、雞爪用清水浸泡洗凈。
2、花生米也用清水浸泡備用。
3、雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘,然后剁去腳趾,在一切兩半。
4、鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘,瀝干水分,放入砂鍋中備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜,加入黃豆醬炒香。
6、然后倒入鳳爪炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。
7、大火燒至片刻,撇去浮沫關(guān)火。
8、然后倒入砂鍋大火煮開,加蓋小火慢燉35分鐘。