炸制的食物有很多,它們都有一個特點那就是香酥可口。排骨人們經(jīng)常會用燉煮或是紅燒,炸排骨會做的人一定不多吧,其實這是很有特色的一款美食。朋友們想知道炸排骨的做法及炸排骨怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹炸排骨的家常做法。
炸排骨想要做好吃其實并沒有想象中那么簡單,它也是要有很多步驟和食材添加的,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
小蕃茄適量,豬大排500公克,雞蛋2顆,檸檬片1/2顆,粗面粉300公克,魚露2小匙,細(xì)砂糖2小匙,白胡椒粉少許,20度料理米酒2小匙,泰式酸辣醬3小匙。
做法
1.豬大排用菜刀背,將肉拍一拍,加入魚露、細(xì)砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片,腌約30分鐘備用。
2.將2顆雞蛋打在干凈的碗中,將其打散。
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液,再沾上粗面粉。
4.取一鍋,倒入適量的油,以中火將油溫?zé)?60℃,將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘后起鍋。
5.小蕃茄切片,擺盤邊,再淋些泰式酸辣醬即可。
做法二
材料
大里肌帶骨600公克,地瓜粉1大匙。
做法
1.將肉片洗凈,用肉鎚或刀背拍松,使肉質(zhì)更富彈性且容易入味。
2.將所有的腌料混合均勻,放入肉片腌漬并冷藏至隔天。
3.將沾料混合,取出冷藏一晚的肉片瀝干,確實沾裹并稍微壓緊。
4.將炸油燒熱至180℃,然后將肉片下鍋炸至酥黃,撈起瀝干即可。
做法三
材料
里肌肉大排骨2片,蔥末5公克,地瓜粉1/2杯,面包粉1杯,味噌3大匙,味醂2大匙,米酒3大匙。
做法
1.大排骨洗凈擦干水分;地瓜粉、面包粉攪拌均勻,備用。
2.取一容器倒入腌料調(diào)均勻,放入蔥末與作法1的排骨拌均勻,腌漬30分鐘,備用。
3.將作法2的排骨放入作法1調(diào)勻的粉中,均勻地沾上粉后,備用。
4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃,再放入作法3的排骨,轉(zhuǎn)小火炸2分鐘撈起。
5.再將油鍋轉(zhuǎn)大火,放入作法4的排骨炸至呈金黃色即撈起完成。
做法四
材料
大里肌排600公克,油炸粉3大匙,醬油100cc,米酒150cc,砂糖1大匙,五香粉1大匙,蒜末1大匙,姜末少許。
做法
1.肉片洗凈,切成約1公分厚片,用肉鎚或刀背稍微拍松,讓肉片伸展且容易入味又快熟。
2.將所有的腌料混合均勻,放入肉片腌至入味。
3.將腌汁倒干,灑入地瓜粉,用雙手翻拌,使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。