炸制的食物有很多，它們都有一個(gè)特點(diǎn)那就是香酥可口。排骨人們經(jīng)常會(huì)用燉煮或是紅燒，炸排骨會(huì)做的人一定不多吧，其實(shí)這是很有特色的一款美食。朋友們想知道炸排骨的做法及炸排骨怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹炸排骨的家常做法。
炸排骨想要做好吃其實(shí)并沒(méi)有想象中那么簡(jiǎn)單，它也是要有很多步驟和食材添加的，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
小蕃茄適量，豬大排500公克，雞蛋2顆，檸檬片1/2顆，粗面粉300公克，魚(yú)露2小匙，細(xì)砂糖2小匙，白胡椒粉少許，20度料理米酒2小匙，泰式酸辣醬3小匙。
做法
1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚(yú)露、細(xì)砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，腌約30分鐘備用。
2.將2顆雞蛋打在干凈的碗中，將其打散。
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。
4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫?zé)?60℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘后起鍋。
5.小蕃茄切片，擺盤(pán)邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
做法二
材料
大里肌帶骨600公克，地瓜粉1大匙。
做法
1.將肉片洗凈，用肉鎚或刀背拍松，使肉質(zhì)更富彈性且容易入味。
2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌漬并冷藏至隔天。
3.將沾料混合，取出冷藏一晚的肉片瀝干，確實(shí)沾裹并稍微壓緊。
4.將炸油燒熱至180℃，然后將肉片下鍋炸至酥黃，撈起瀝干即可。
做法三
材料
里肌肉大排骨2片，蔥末5公克，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙。
做法
1.大排骨洗凈擦干水分;地瓜粉、面包粉攪拌均勻，備用。
2.取一容器倒入腌料調(diào)均勻，放入蔥末與作法1的排骨拌均勻，腌漬30分鐘，備用。
3.將作法2的排骨放入作法1調(diào)勻的粉中，均勻地沾上粉后，備用。
4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，再放入作法3的排骨，轉(zhuǎn)小火炸2分鐘撈起。
5.再將油鍋轉(zhuǎn)大火，放入作法4的排骨炸至呈金黃色即撈起完成。
做法四
材料
大里肌排600公克，油炸粉3大匙，醬油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少許。
做法
1.肉片洗凈，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，讓肉片伸展且容易入味又快熟。
2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌至入味。
3.將腌汁倒干，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。
