東北小雞燉蘑菇 有名的東北美食(2)

  3、水開后,表面會出現(xiàn)越來越多的浮沫。

  4、煮幾分鐘后,浮沫不再增多,將雞肉撈出,注意要在水滾的情況下?lián)?,這樣撈出雞肉時(shí)不容易粘上浮沫。

  5、撈好的雞肉放入盤中備用。

  6、準(zhǔn)備好適量香菇。

  7、將香菇去根,然后用清水洗去表面雜質(zhì)。

  8、鍋里燒上水。

  9、水沸后,放入香菇焯燙,因?yàn)榫惗紩行┒拘?,而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘?jiān)?,所以焯燙一下吃會更安全也衛(wèi)生。

  10、其間用笊籬將香菇翻動,使其均勻受熱。

  11、4分鐘左右將其撈出、控水,備用。

  12、準(zhǔn)備一根大蔥切段,這根大蔥是很粗的噢,不過這里顯得小,熗鍋和燉菜用大蔥很香。

準(zhǔn)備一根大蔥切段

  13、將蔥取蔥白,切三段,姜切5片備用。

  14、鍋預(yù)熱,放入豆油,不用太多,因?yàn)殡u肉就有雞油,否則菜會太膩。

  15、將蔥姜放入鍋中,煸出香味。

  16、將雞肉再次控水,這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會使油濺出來崩到親。

  17、將雞肉輕輕滑入鍋中,將雞肉被油煎一下。

  18、放入醬油,好是做熟菜的專用醬油,不是涼拌醬油。

  19、放入適量水。

  20、放入白酒。

  21、放入陳醋。

  22、放入適量花椒。

  23、放入3顆大料。

  24、放入3勺白糖。

  25、放入2勺鹽,攪拌均勻,然后關(guān)火。

  26、將香菇放入高壓鍋中。

  27、將鍋里的食材倒入高壓鍋中,上下翻動幾下。

  28、蓋上高壓鍋蓋,密封好,按雞肉鍵。

  29、壓好后,排氣,開蓋。

  30、放入一小勺味精。

  31、準(zhǔn)備好小蔥。

  32、切成小碎。

  33、將菜裝盤。

  34、灑上切好的小蔥碎即可。

  小貼士

  1、雞肉要冷水入鍋焯出雜質(zhì)。

  2、香菇要入沸水中焯幾分鐘再燉制。

  3、用大蔥來燉菜和熗鍋,出鍋提香時(shí)再用小蔥。

  4、雞肉入鍋前要控凈水,這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會使油濺出來崩到親。

  5、醬油好是做熟菜的專用醬油,不是涼拌醬油。

  6、花椒和大料的量要控制好,不要太多,會蓋住食材原本的味道。

  7、味精不宜加熱,所以要出鍋前放入。

  結(jié)語:以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于小雞燉蘑菇的做法方面的知識,現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢?是不是想吃啊,那就趕快行動吧,為自己和家人做一份美味嘗嘗。

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