剁辣椒的制作方法 美味辣椒就該這樣做

  剁辣椒是我們常吃的一種作料,剁椒魚頭、剁椒豬肉、剁椒牛肉等等都會用到剁辣椒,剁辣椒的做法很簡單,味道還很好吃,剁辣椒的制作方法也有許多訣竅,今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于剁辣椒的家常做法方面的知識。

  剁辣椒的做法有很多種,做出來都很好吃,下面小編就介紹幾種簡單的做法給大家,方便大家學(xué)習(xí)。  

  做法一

  材料

  紅尖椒500克(可以根據(jù)自己對辣味的接受程度選擇辣椒的品種)、大蒜50克、生姜25克(喜歡姜味的可以放50克,原方子就是50克)、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。

  做法

  1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。

將辣椒洗干凈晾去上面的水分

  2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留,這樣做出來的剁辣椒會很好吃哦,大家可以按照我說的做。

  3、將大蒜去皮,生姜洗干凈備用。

  4、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手,將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒,會成辣椒漿的,不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎,沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。

  5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

  6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻,然后放入白糖和鹽拌勻,加入白糖可以給剁辣椒增添味道的。

  7、后放入白酒拌勻即可。

  8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子,放入室溫中靜置3天,然后放入室內(nèi)陰涼避光處儲存,好放到冰箱冷藏儲存,可以放一年以上。吃的時候好用干凈無油無水的勺子盛出一些吃,這樣剩下的更容易保存。

  做法二

  主料

  鮮紅辣椒1000g、大蒜350g、香油適量、鹽80g、白酒80g。

  步驟

  1、辣椒用清水洗凈。

  2、控干凈表面的水份。

  3、然后用刀剁碎。

  4、大蒜外皮都去掉。

  5、大蒜外皮都去掉。

  6、把辣椒和蒜放入盆中。

  7、加入鹽,拌勻。

  8、再加入白酒,拌勻。

  9、拌好的剁椒裝入干凈的玻璃瓶中,要留有一定空隙,表面灑上鹽。

  10、再倒入香油,密封,在常溫下放置一天,然后就可以移至冰箱,一星期即可食用。

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