馬肉現(xiàn)在已經(jīng)很少能吃到了，可是不代表馬肉就不好吃，其實(shí)馬肉味道非常的鮮美營(yíng)養(yǎng)也非常的棒，多吃對(duì)人體有很大的好處，那么大家知道馬肉的做法嗎?馬肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下馬肉的做法大全吧
熏馬肉面
材料
馬肉，面粉，蒜，土豆。
做法
1、將熏的馬肉放入高壓鍋壓15-20分鐘，這時(shí)候嘗一下，可能還會(huì)有點(diǎn)老，那就再煮個(gè)十到二十分鐘就差不多了。
2、淡鹽水活團(tuán)面，熏馬肉的湯里切些土豆塊塊進(jìn)去;面成條，扯成薄薄的長(zhǎng)面片丟進(jìn)去，略撒點(diǎn)熏馬肉、熏馬腸、蒜泥進(jìn)去。
咕老肉
材料
馬肉400克，菠蘿50克，生姜，洋蔥10克，青辣椒個(gè)，紅辣椒1個(gè)，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗50克)，番茄醬1大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。
做法
1.馬肉肉洗凈，切成小塊，用水淀粉上漿;菠蘿、辣椒、洋蔥洗凈，切小片;
2.鍋內(nèi)加油燒至九成熱，倒入肉塊炸熟，撈出瀝油;
3.鍋內(nèi)留底油，炒香番茄醬，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、菠蘿片、洋蔥片、炸好的肉塊，加鹽后炒勻即可。
注意
色澤鮮艷，酸甜可口。將肉反復(fù)炸幾次，才可達(dá)到外焦里嫩的效果。
青椒肉
材料
肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉。
做法
1、將肉糜用雞蛋，蔥，姜(蔥姜切碎)，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌。
2、將青椒去心洗凈，把拌好的肉餡塞在青椒內(nèi)。
3、鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉(zhuǎn)中小火燜燒8分鐘出鍋即可。
云霧肉
材料
豬五花肉700克，飯鍋粑75克，茶葉10克，蔥結(jié)、姜塊各15克，調(diào)料包(內(nèi)裝八角3克、茴香1克，花椒2克)1個(gè)，醬油40克，紅糖15克，肉湯600克，精鹽4克，芝麻油15克，醋20克。
做法
1、將豬五花肉方用叉子叉上放明火上烤至皮焦起泡時(shí)離火，放入水中泡約15分鐘，刮凈焦皮面洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮開撈出。
2、鍋內(nèi)加湯，醬油20克，下入肉方、蔥、姜(拍松)、調(diào)料包，精鹽煮至肉爛時(shí)取出。
3、鐵鍋內(nèi)放入搗碎的飯鍋粑、茶葉、紅糖，放上木架，再放入肉方，蓋嚴(yán)，火燒至冒黃煙，出香味時(shí)離火，燜至煙散，取出肉。
4、將肉切成條片，碼入盤內(nèi)，澆上醬油、醋、芝麻油即成。
小訣竅特點(diǎn)
肉質(zhì)酥爛，熏香濃郁，因煙熏繚繞似云霧，故得名。
操作提示
煮肉時(shí)要用小火，熏制時(shí)要掌握火候時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)味苦。
香肉扣三干
材料
熟五花肉半斤，土豆干1兩，茄子干1兩，豆角干1兩，生粉1小勺。
