松子魚是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道菜肴，很多人都喜歡吃松子魚，所含的蛋白質(zhì)含量非常的高，是很多女性朋友的愛，因?yàn)槎喑贼~也不會(huì)發(fā)胖，還能享受到美味，那么大家知道松子魚的做法嗎?松子魚怎么做會(huì)比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下松子魚的做法大全吧。
魚肉配上營(yíng)養(yǎng)的松子可謂是更加的有營(yíng)養(yǎng)，很多人都想學(xué)習(xí)制作美味的松子魚，今天小編就教大家?guī)卓钏勺郁~的做法，希望大家喜歡。
松子魚排
材料
鱸魚肉配料松子、雞蛋調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥、姜、料酒、淀粉、花生油。
做法
1.魚肉切長(zhǎng)方形厚片，加蔥、姜等調(diào)料，腌制入味。
2.魚片加淀粉掛蛋糊，拍勻松子。
3.用熱油將魚排炸熟，裝盤即可。
小訣竅特點(diǎn)
外脆里嫩，松香味濃。
松子魚球
材料
魚肉(連皮)300g，蛋液30ml，面粉30g，洋蔥粒1茶匙5g，鮮姜碎1/2茶匙3g，紅辣椒丁0.5cm10g，菠蘿丁0.5cm10g，熟松子仁10g，米醋2茶匙10ml，辣椒醬2茶匙10g，白砂糖1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，白胡椒粉2g，高湯100ml，水淀粉1湯匙15g，油300ml(實(shí)耗20ml)。
做法
1、魚肉連皮洗凈切成8cm的方塊，再縱橫切成花刀，用芝麻香油、鹽3g、白胡椒粉腌制10分鐘。
2、將切好的所有魚肉塊均勻的分別沾勻蛋液和面粉，備用。
3、將高湯、米醋、辣椒醬、白砂糖、鹽混合拌勻調(diào)成芡汁，待用。
4、中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入魚塊炸成魚球至金黃色，撈出瀝凈油，盛入盤中。
5、鍋中留底油，放入香洋蔥粒、鮮姜碎和紅辣椒丁炒香，加入菠蘿丁和調(diào)好的芡汁拌勻，再調(diào)入水淀粉勾芡，淋在魚球上，撒上熟松子仁即可。
松子仔魚
材料
仔魚300克，松子150克，蒜頭2瓣，辣椒1根，蔥1根，紹興酒1大匙。
做法
1.先將蒜頭切末，辣椒切末，蔥切末，松子和魩仔魚分別放入油鍋中炸至酥香后起鍋備用。
2.倒出鍋內(nèi)余油，只留下1大匙油燒熱，先爆香蒜末、辣椒和蔥白，熗入紹興酒，再放入松子和仔魚拌炒均勻，起鍋前加入蔥花即可完成。
松子銀魚拌飯
材料
松子40公克，吻仔魚50公克，白飯300公克，小黃瓜1條，洋蔥1/4粒，紅辣椒1條，魚露2小匙，雞精粉1小匙，芝麻拌醬1小匙。
做法
1.紅辣椒去籽切成細(xì)絲后，浸泡于水中;洋蔥切末;小黃瓜去籽切成小片狀備用。
2.取一油鍋，放入約4分滿的油量后，再將油溫加熱至160℃，然后放入松子于油鍋中油炸2分鐘至著色后撈出備用，再繼續(xù)放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥后撈出備用，后把鍋內(nèi)炸油倒出只留下少許油量即可。
3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中，以中小火炒香后，接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻，再放入作法2拌炒均勻后，盛入拌飯碗內(nèi)并放上紅辣椒絲即可。
松子黃魚羹
材料
小黃魚3條，熟松子一勺，雞蛋一個(gè)，枸杞一勺，姜，蔥一段，淀粉，香菜適量，調(diào)味料：鹽，料酒，雞精。
做法
1. 小黃魚洗凈瀝干水，里外抹鹽腌一小時(shí)左右，頭部滴幾滴料酒去腥。
2. 把表面的鹽用水沖掉，加姜片和蔥段把魚蒸熟。一般6-8分鐘即可。
3. 枸杞溫水泡開，生姜切細(xì)絲，蛋清打散。把蒸好的魚去骨取肉。
4. 鍋里加水，下魚肉，劃散。加姜絲，煮沸后加松子和枸杞，加鹽和雞精調(diào)味后勾薄芡，再加打散的蛋清，推開后撒香菜，起鍋。
5. 第四步的另一種做法，鍋里放一點(diǎn)油(比平常燒菜的量少)，先下姜絲煸一下，再下魚肉，炒散后加水，煮沸后步驟同上。
